桂香村食品店，由南京人郭玉生在清末前后创办，是南威早期迁往北京的食品店。据说当时叫稻香村的食品店多达一二十家。至于全国各地，更是数不胜数。为什么这个名字这么受欢迎？可能有人会觉得，因为在《红楼梦》的大观园里，有一个稻香村，春天的韭菜熟了，稻花香十里香。但民间传说远不止于此。它包含了一个广为流传的离奇故事。
相传几百年前，江浙一带有一个卖熟肉的小店。一天，一个瘸子突然来乞讨食物。老板见他瘸了，可怜了，就给了他吃的，同时把稻草放在一个角落里给他留着。第二天，瘸子渐行渐远，再也没有回来。店主拿着睡了一夜的稻草生火，意外地发现煮好的肉很好吃。老板灵机一动，炒作那个瘸子是‘八仙’之一，“铁拐李”下来送他仙草，把店名改成了‘稻香村’，生意兴隆。当时，一些食品店老板看到‘稻香村’这个词非常流行，也纷纷制作这样的招牌。
因此，中国南北各地出现了许多“稻香村”。更有意思的是，苏州有一个著名的老字号——鲁，其酱肉在江南已有300多年的历史，其店铺历史上也有类似的故事，只不过瘸腿乞丐留下的不是稻草，而是一卷稻草做的破垫子，也叫‘高建’。因为老板姓陆，所以把店的名字改成了“建”。铁拐李送的仙草是胡说八道。很难找出这个传说来自谁。只是以前做生意的人都想尽办法让自己的招牌有特色，吸引更多的人，但还是有一定的借鉴意义。
1911年，江苏常州人王买下了坎农吉街稻香村的老店。凭借良好的地理位置和老店的人气，稻香村的生意蒸蒸日上。不久后，他在附近又开了一家“桂香村”。后来桂巷村股东之一朱友清拒绝合伙经营，拿出一千元购买了产权。个人独资后，桂巷村发展迅速。他在西单白洲胡同口建了一栋三面的两层小楼，占地近200平方米，在当时被称为相当的事务所。此外，他恢复了以前的商店和工厂的风格，生产和销售各种各样的南方风味食品。由于配方精美，选材严格，工艺精细，江浙风味浓厚，产品口碑良好。
渐渐地，桂香村的品牌一天比一天红，与东城的稻香村一起，成为北京的两家南威食品店。然而，它诞生的“母亲店”前门外的稻香村却逐渐萧条，最后在一场大火后消失了。据桂巷村老员工介绍，店卷首中间挂着一块写有“桂巷村”字样的牌匾。两边有一个相对狭窄的斑块；一面是“味珍鸡爪”，一面是“香清海豚脚”。鸡爪就是鸡爪，海豚脚就是猪脚。
也就是说，即使是鸡爪猪蹄这样的下脚料，在他们手里也能做成清香可口的香味。桂香村是一家卖高档食品的商店。比赛的亮点是鸡爪和猪蹄。多么独特的宣传！但是把它推开一点是有意义的。剩菜剩饭依然可以做出美味的食物，更不用说正宗的山珍海味，鸡鸭鱼肉。而且，即使是现在，如果把它们作为一种粗糙材料、薄利多销的管理方法，恐怕也值得大力推广！(图片来源于网络，如有侵权请联系我们删除)
