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当快餐在全国流行时,孩子们想三天不吃炸鸡就回家。如果他们五天不吃炸鸡,他们会叹息。如今,好吃的炸鸡已经不是什么秘密了,家里的零食可以让它好吃到赶上炸鸡店。所以今天,我们做了一道美味的鸡米花,家里有孩子的朋友一定要学会。
西式炸鸡的特点是外面有一层脆皮,里面的肉滑嫩入味。做到这一点并不难。接下来,我们来看看具体的做法。
1.准备2块鸡胸肉做鸡米花
先将鸡胸肉洗净,切成一厘米左右的鸡丁,然后放入盆中腌制。
将生姜切成细丝,与鸡丁放在一起,加入2克黑胡椒粉、2克盐、10克酱油,倒入适量蛋清,用手腌制20分钟,使鸡丁有味道。
2.接着调一个炸鸡粉
将100克淀粉、50克炸鸡粉放入碗中,加入少许盐、3克黑胡椒粉和3克辣椒面搅拌均匀。
网上买炸鸡粉很方便,喜欢炸鸡的可以随时吃一些。
另外,准备适量蛋液,搅拌打散备用。
腌制好的鸡肉先裹上一层炸鸡粉,再裹上一层蛋液。包裹均匀后,重复操作,然后再抹一层炸鸡粉和蛋液。
用炸鸡粉和蛋液包裹两次后,炸鸡米花更加蓬松酥脆。
3.全部裹好以后开始炸制
加热锅里的油。油温五成热时,将鸡丁摇匀,依次放入锅中,用小火慢慢煎熟。
在此期间,用勺子轻轻推动,使其均匀加热。
炸鸡,煮的时候会全部浮起来,然后就可以拿出来控油了。
然后把油温升高至6成热放入鸡丁复炸一遍
鸡丁炒至金黄酥脆后立即捞出,再次炒不超过20秒,以免被炒熟。
把炸鸡米花放在盘子里,端上桌。
阿飞有话说:
1.鸡丁一定要提前腌制,这样炸出来更加入味。
2.鸡丁一定要复炸一遍,才能达到外酥里嫩的口感。
鸡花在家做还是可以省很多钱的。五六块钱的鸡胸肉就能做出相当数量的鸡花,家里有孩子的朋友可以试试。
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