#红烧牛肉
红烧牛肉是我们通常吃的一道家常菜。离过年还有不到一个月的时间。各种红烧肉是过年餐桌上必不可少的硬菜，会用于聚会招待亲朋好友。一次做一个大盆，吃的时候拿出来切一下，放在盘子里，拌上酱汁，非常方便。
一般红烧牛肉会比较多。牛肉富含优质蛋白质，最重要的是低脂肪。喜欢吃肉但又怕发胖的朋友可以放心多吃牛肉。现在是寒冷的冬季，人体也需要储存一定的热量来抵御寒冷，提高人体的免疫力。
孩子也忙于期末考试季，家长希望给孩子做一个合理的配餐搭配，保证孩子良好的体力。卤牛肉绝对是你最好的选择。
这种卷饼，夹馍，拌面，烩汤，直接吃…都很棒。也可以用同样的方法腌制其他肉类。
自己做的红烧肉更香，更香，更嫩。虽然没有外面买的卤味浓，但是更有天然的肉香味。我觉得比外面买的好吃实惠。
\---所需食材---
牛筋1斤，大葱2根，姜1小块，八角2个，花椒、肉豆蔻、小茴香适量，桂皮1小块，陈皮2片，山楂干、月桂叶各2片，草乌子半个，冰糖2块，料酒、酱油、酱油2汤匙，盐2汤匙。
\---制作方法---
1.今天是用冰箱里的冻肉做的，如果是用新鲜牛肉做的味道会更好。卤牛肉可以用牛筋做，牛筋包裹，味道特别浓，特别香。基本上所有用的调料家里都有，没有什么特别的调料。有没有也没关系。
2.锅小的话可以用刀把牛筋切开，然后用冷水浸泡30分钟。这样做的目的是去除血水，浸泡后倒掉。
3.然后往锅里倒适量的水，放入凉牛肉水，烧开后再煮8-10分钟，这样可以煮出更多的血，也可以撇去表面的浮沫。
4.煮熟后取出，然后用冷水冲洗。这样会使肉变得结实，而且肉在烹饪后不会变松。将肉放入大小合适的锅中，将没有牛筋的水倒入锅中，烧开水，将牛筋放入锅中。
5.各种准备好的调料可以用纱布包起来，也可以放入调料笼。如果我找不到我的不锈钢调味笼，我会直接撒上去。生姜切片，洋葱打结。
大火煮开后，用小火煮，大约一个小时左右，具体要看肉的大小调整时间。如果有老人小孩吃，可以煮得稍微差一点。当肉煮到八成熟时，加入适量的盐。
6.煮到能用筷子刺穿肉。煮过头切碎，肉容易散。这时，你可以关火。
7、敲重点：
这个时候不要拿出来，
关火后要盖上盖子焖最少2-3个小时，如果不着急吃就浸泡一夜是最好。,平时上班没时间着急吃，可以用高压锅做，压半个小时左右，但是用小火慢煮出来的牛肉才是最好吃的，美味值得期待。
锅中的汤汁汤汁捞出料包和姜片，剩下的汤汁留着当老汤用，下次在做的时候可以直接加里面。需要放在冰箱中冷藏储存。牛肉一定要等凉透了再切片装盘。
8，吃的时候我们做一个调料汁来做蘸料，两勺米醋、生抽、蚝油，加适量的辣椒油，撒点蒜花，完美！
9，点蘸料非常的够味，肉也非常的劲道，入味十足，好吃又营养！过年餐桌上必不可少的家常菜，大人孩子都爱吃，做法简易又入味，你也试试吧！
敲黑板小贴士：
1，选用牛腱子肉卤制口感最好。
2，我们在煮的时候注意控制好火候，用筷子扎透就行，煮得太久，在切的时候容易散。
3，卤好的牛肉最好在卤汁浸泡至少3个小时，等彻底凉透以后，在切片装盘。
4，点蘸料根据自己的口味喜好适当的调整。
感谢您的阅读，为家人用心做三餐，用最家常的食材做出最好的味道。小伙伴们如果喜欢我的文章，欢迎关注我，也欢迎大家点赞收藏转发，留言互动你们喜欢的美食，一起进步！所有图文均为原创，严禁盗图盗文。
