随着餐饮行业的不断发展，特许连锁餐饮行业越做越强，大街小巷琳琅满目，各种餐饮连锁品牌层出不穷。但餐饮一直给人的印象是投入低、入门水平低、见效快等因素，大量个人和企业不断涌入餐饮行业，这也是餐饮竞争激烈的现状。大部分连锁店是火锅、西餐、饮料等项目的主要市场，但很少有中国快餐连锁店。但是市场份额一直不高，没有西式快餐复制的快。为什么中餐文化根深蒂固，不能大量复制？今天我们来讨论一下这个话题。
1、品牌的塑造
由于餐饮进入门槛低，大量创业者涌入，企业未来规划没有太多功课可做。很多餐饮企业在生意红火后直接启动特许经营模式，自身很多制度并不完善，也就是常说的好生意只做三年，发展只做五年，使得门店陷入恶性循环。但长期发展需要从品牌建设、企业文化、标准体系、人才储备等方面着手部署。
2、人才的稀缺性
随着餐饮的不断快速发展，最大的问题就是员工储备。但扩链各岗位员工配备不到位，员工短缺。抓人临时培训直接上岗。餐饮本身就是一个又累又脏的工作环境，导致很多人不愿意从事餐饮行业，而老年人让更多的新人因为师徒关系而失去对餐饮的热爱，员工和专业人才的短缺更是稀缺。
3、经营的革新
餐饮商业的创新势在必行，传统的商业思维已经跟不上社会发展的节奏。过去现在的餐饮经营模式采用的很多方式和手段都是行不通的，创新是一个很费钱的问题，所以很多餐饮门店的管理风格还是过去的，即使加盟连锁，国内餐饮加盟的时间也不是很长，传统的经营方式是搞一个火店，加盟店自然会来。但中式快餐瞄准的市场还是很大，需要深耕。
4、标准化的统一
中餐文化丰富，每道菜都需要经过多道工序加工，上菜速度慢。中式快餐一直很尴尬，不能快速复制。虽然很多企业都在不断的研究和改进，但是效果并不好，中餐各大菜系不一样，各地的饮食习惯也不一样，中餐一直都是有教有助，标准也不统一。这也是事实。
西式快餐进入国内市场，却深受消费者喜爱。重要的一点是标准统一，重现性更快，可以更好地开展连锁复制。我们要多学习，多学习，多创新，找到自己长远的发展道路。
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