2017年9月10日，陈小春突然现身青岛万象市叶琪牛肉面店，陈小春也被邀请到青岛支持青岛叶琪牛肉面店开业！活动吸引了众多粉丝和消费者驻足观看互动！
清汤牛腩面作为香港的传统经典名菜，以其独特的口感深受香港人的喜爱，也越来越被世界各地的中国人所熟知。然后，它走出香港，穿越岭南，定居在不缺世界美食聚集地的青岛万象市。叶琪清汤牛腩一开，就成了青岛食品界的一颗闪亮明星，是北京传统港式食品的金牌代表。由于其独特的特点，它也被称为北京的“香港角”。一碗清香的汤底，几片软烂的牛腩，一团弹牙滑嫩的面条，几片碧绿清透的芹菜和小葱，都在一起一瞬间的爱与追忆，打造出湘江沿岸历史悠久的经典美食——清汤牛腩面。
为什么叫“七老爷清汤锅”？乍一看，好像和香港中环苟府街21号的九记牛蒡有一样的感觉：我九，你七，大家都用数字做标志。其实之所以叫“七老爷清汤烧烤店”，原因很简单：这家店是陈小春和他的六个“年轻又危险”的朋友开的，所以叫“七老爷”。然而，陈小春是七位祖父中的最后一位，拥有“末代之首”的地位。这主要是因为这家店最早是六个朋友提出来的，还挺好玩的，而陈小春可以说是后来偶然涉及的。然而，因为陈小春在几个人中最有名，他可以被称为“七大领主中的‘大爷’”。
当小龙方兴未艾的时候，香港的影子萦绕着最后的浪漫。凶猛的巨龙无比骄傲地过河，一碗面条追忆旧情。汤粉/面条，经典港式粤菜。汤、肉、面，看似不起眼，其实是心血。为了让北京的性格品尝地道的香港，七大宗师不遗余力，将所有食材和调味料从香港空运到北京。极短的交通时间，优良的交通方式，得当的食材，让北京人在最佳的时间，最优越的地理位置，品味经典，诠释香港。也潜移默化地让人感受到七大宗师的良苦用心。
“狮山触长城，情在血脉”《始终有你》跨过狮山，跨过大岭山，跨过荒野，跨过高楼，又在长城脚下登陆北京。一系列准点牛腩面食材料走过了一段跨越大江的旅程，经过香港大师们的精心调味和烹饪，摆在眼前，可以看到这样一幅画面：汤头淡而香，小葱鲜而绿，芹菜清爽翠绿，面条滑而劲，牛腩大而劲。喝一口汤，吃一根筷子面，便能感受到“满满的牛味”，一直萦绕在舌头上。嚼了几口，唇齿留香，还是能达到舍不得吃的状态。汤面交融，面肉交融，逗弄味蕾，极具诱惑力。这头牛！正宗的肉汤肚，正宗的香港风味！俗话说，聪明的女人离不开米饭。而且我想说，就算聪明的女人有饭吃，她有资格吃一顿好饭吗？答案是否定的！在食材选择上，叶琪肉汤用料讲究，港式大师精益求精。
一碗清汤牛腩面，牛腩和面条这两个主要角色扮演着重要角色，可谓看家法宝。先说这边。叶青汤锅精选的面条是广东汉族传统美食——朱升面条。好吃的广东人对食物总是很挑剔，对食物的名字和含义都很讲究。因为“干”这个不吉利的音，广东人把发音改成了“生”。竹面是用传统的方法制作的，特别是用鸭蛋代替鸡蛋，用大毛竹竿压成条状，这样成品就会酥脆，e
我们再来谈谈这块牛腩。牛腩这个词是一种方言，在粤语中常用。牛腩分为凉拌牛腩、坑式牛腩、臂式牛腩、沙式牛腩等。七爷坚持要用坑。坑玉米煎饼是牛肋骨间的肉，肉香味浓郁，与筋膜肉膏相连。口感软而韧，韧而软，逼着你去啃原来的牛肉，所以这也是它“牛肉味十足”的原因之一。
没有一番苦心的烹饪，一碗香甜的牛肉汤是做不出来的。而研究，为了让味道“完美”，七大宗师不停地做菜，吸取经验，抛弃糟粕，从配方到热度再到时间，所有这些细节都放过了。选用不同珍贵香料和药材的最佳牛骨，经过无数次实验，最终敲定制作原汤的金标准，让大家得到一致认可后才被允许面对大众。每天的汤都是同一天煮的，每天的汤和面都是新鲜的，直到卖完为止，所以食客们可以放心，再也不会尝到“那一天和今天”的老汤了。
从香港到北京，七爷坚持走牛腩面抄的路线。
今年3月中旬，笔者去了一趟香港，怀旧又好吃。从罗湖口岸乘坐地铁，在油麻地站下车。基于就近原则，我在雅乌玛提地铁站附近的一家茶餐厅吃饭，特意点了一份清汤牛腩面、冷冻柠檬茶和奶油吐司。尝过之后，想起了在北京吃过的叶琪肉汤牛腩面。除了汤色不同，两者味道几乎一样。那时候，我觉得自己在北京的一家店里。如果我没有抬头看茶餐厅的装修，我真的以为我参观了小春三里屯的商店。石陂干红孔维地
道纯正，小春用心良苦啊!对于多年热衷于粤菜研究的资深吃货――我，着实对以小春为首的七位爷由衷佩服――坚持真材实料，坚持港式技艺，坚持优化环节，坚持精益求精。如此这般，也就成就七爷清汤腩在北京经营的巨大成功。可以毫不夸张地这样讲，就算不依赖陈小春的光环，它也因选材严格，制作严谨，尊重传统，历久弥新而优势独特，自然水到渠成，自然门庭若市。所谓酒香不怕巷子深，七爷清汤腩的店面很小。拿位于东城区新中街的第一家店来说，它坐落在四条胡同的一间很不起眼的平房，与其他门面房别无二样，但小小的Logo却很独特显眼。以清汤腩粉/面为代表的香港美食颇具特色。店内装饰为香港风格，挂有香港地铁名的画框，李小龙的《唐山大兄》电影海报，还有周星驰的《功夫》剧照，邵氏电影的名剧佳作及其他经典的香港电影艺人照片，卡座式的位子，习惯性的拼桌，循环不断地播放着经典粤语歌曲及香港电影，那是一种充满黄昏色彩的怀旧的港情港调......
陈小春：由娱乐圈成功转型餐饮的港台艺人
陈小春，1967年生于广东惠州，1985年加入TVB舞蹈艺员训练班。上个世纪八九十年代，由他主演的《古惑仔》系列，《鹿鼎记》，《墨斗先生》，《精武门》，《神偷次世代》等影片，“严重”影响了80、90后整整两代人，简直刻骨铭心，到现在仍是那群人集体的经典回忆。
谈起开面馆，上文已经说过，着实是缘分在“作怪”。陈小春伊始并不是面馆“话事人”，原本只是6位爷的事儿，只是因为知道了其6位朋友要开餐馆，自己亦兴趣正浓，于是便很随意的答应参与进来，这一入伙儿还没完，到最后他却成了担任重任的面馆“揸fit人”――嗨，谁让人家用精湛的演绎给观众留下一部部经典佳作而博得大众的认可呢?这成为面馆掌门人也是自然的事儿!
当今，在北上广深等一线城市扎堆儿的港式茶餐厅并不少见，竞争激烈但花样大同小异。而七爷则不同――主攻京城稀缺的清汤牛腩面，其定位清晰明确，抢占先机――我们就主打这一样香港美食，这是我们的重中之重，附加配卖潮汕鱼蛋，广东菜心，港式牛杂，牛腩通心粉，猪脚饭等。这样一来，主次明确，特色很容易凸显，成为夺人眼球之利器。
在国内，有很多艺人在北上广等国内大城市开餐厅，但不少都成绩平平，更有甚关闭门庭;其最主要的原因还在于：首要依托明星效应，定位模糊，特色不明显，重明星效应，轻食物味道以及特色建设，与平常资本家开设的饭店并没有太大区别，因而成绩一般。所以说，陈小春他们相对于其他艺人来说，转型是成功的。
七爷清汤腩：北京餐饮业中一颗独特的“香港明星”
在容纳全球各地美食的北京来说，香港的餐厅可谓十分普遍。从时尚的西单到新潮的王府井，从高端的建国门到前卫的三里屯，工体及国贸等地区，香港茶餐厅几乎处处可见，但优势却不明朗。这是为什么呢?就像刚才上面说的那样，做餐厅最重要的一点是定位，或做出显著特点，如果餐饮行业中的特点如出一辙，仅做出了外表装潢的创新，而食材菜品毫无新意可言的话，真的是很容易落入平庸。
拿出一个点，我们就针对这一个点进行发掘，改进，创新，包装，宣传，其成效是很明显的。就像上文中说到的“七爷模式”：从用料到加工，从装饰到服务，从尊重传统到理性创新，兢兢业业，精益求精。七爷清汤腩一半是依靠专业水准，一半是有赖“小春效应”，这是不可否认的事实。但是话又说回来了，假设一个大名鼎鼎的巨星，开设了一家巨难吃的餐厅，试问他用什么留住回头客呢?这个世界上没有谁会傻到只是为了心中的偶像，而经常去消耗违背自己意愿的金钱。
因此可以这样说，七爷在京有着络绎不绝的回头客，最重要的一点是食物醇正可人。所以，做好其环节中的选材、制作，然后用心酿之，完全不必依赖陈小春的光环，七爷清汤腩也是北京的香港餐厅中最具代表性的“美食版TVB艺人”。能够在偌大的北京城出人头地，走向成功，七爷清汤腩依靠的是自身的实力与精细入微的餐饮制作理念，在已有的基础之上创新前进，生出源源不断的发展活力。
