#你如何区分冷串串,钵钵鸡和麻辣串?
顾名思义，冷串串,钵钵鸡和麻辣串都是川菜。它们最初起源于四川乐山，融合百家之长后在成都开花结果，这就是微创私人厨师所说的钵钵鸡.钵钵鸡作为四川独特的民间小吃，在各种餐饮业态中被大力推荐。在武侯锦里、草堂、文殊坊、宽窄巷等著名景点都能看到钵钵鸡的迷人身影。是每天迎接成千上万游客的名片。
*钵钵鸡.有两种主要风味
*辣红油
*藤椒鲜辣味
#两种派系
蓉排：一个是红油辣，一个是藤椒辣。经过荣排手法的巧妙改进，口感层次更加丰富。红油味道醇厚，麻辣鲜香，藤椒味道鲜香，麻辣鲜香。人们吃过一次就永远不会忘记这种小吃。有几个人被认为是冷串串.
乐山：钵钵鸡原本属于四川乐山特产小吃，但是乐山的钵钵鸡味道和口感不一样，乐山人的口味也比较偏激，所以辣味的定义让很多口味温和的人很难接受。作为四川人，越辣越好，最好吃！背面被一些人称为麻辣串。
*麻辣串
一种是四川乐山当地的小吃，极其辛辣可口。另一个是简单的麻辣串,大部分分布在一些商业步行街上。品味水平一般，是流动人口和商场白领的最爱。
*冷串串的改善
冷串串虽然味道鲜美，风味浓郁，但多年来一直受到自身文化包装氛围的制约。一种大众化的小吃卖得太街头化，让很多爱挑剔的人觉得卫生环境太差，以至于大名总是无痛。学习了关东煮的模式后，在四川的一些连锁品牌改变了面貌后，流行的“冷串串”和“冷沾沾”有了一个小清新时髦的名字。
*相同之处
冷沾沾,麻辣串,冷串串和钵钵鸡都使用相同、相似和相似的方法来混合果汁的味道。
红油风味：主干分为红油的制作和底汤的勾兑。红油的辣味是由红油、原鸡汤、辣椒面、味精、鸡精、白糖、芝麻酱、酱油、香油、熟白芝麻、辣椒面、藤椒油、盐等调料调配而成。
福椒味：主心骨是福椒油和汤的勾兑。藤椒鲜辣味是由茼蒿油、原鸡汤、辣椒面、味精、鸡精、白糖、芝麻酱、酱油、香油、熟白芝麻、辣椒面、青红鲜椒、小米椒、盐等调料调和而成。
*不同之处
冷沾沾、麻辣串、冷
串串、钵钵鸡的不同之处是在容器、售卖形式方面；> * 冷沾沾
食材初加工断生之后，用盐水煮熟备用，再用牙签一个一个叉在上面，味汁是统一调配在一个调料盆里，随意淋味汁就可以；
> * 钵钵鸡
食材初加工断生之后，再用鸡汤煮熟，再一串一串穿制好，待晾冷后，放进调好味汁的瓦罐里泡入味售卖；
> * 麻辣串
与钵钵鸡差不多，不同的是分类有顺序的换成了不锈钢盆，展示的比较开；
> * 冷串串
食材初加工断生之后，用盐水煮熟备用，再用比较精美的签字串制好，分类的放在冷藏展示柜里，味汁也是统一调配好分开放在另一头，待顾客选好之后装进纸碗里再淋上味汁。看着非常时尚高大上，而且便于管理和存放。
近两年冷串串在北京上海等地非常流行，更有人咨询过我以上几种有什么不同之处，在这里算是为大家解答了。
