数据显示，前两年国内餐饮收入已突破4万亿大关，预计到2022年市场规模将超过6万亿元。巨大的市场规模吸引了众多国外快餐品牌。在中国的许多大城市，麦当劳、肯德基和汉堡王随处可见。其实在我们当地也有一批快餐连锁品牌在悄然崛起，华莱士、功夫、乡村基金会就是其中的代表。
今天给大家介绍一下“乡村基地”餐饮连锁：总部在重庆，成立24年。经过这么多年的发展，已经成长为以川味为主的中式快餐品牌，也是中国第一家在美国上市的快餐连锁企业。到现在有两个餐饮品牌，一个是村基地，一个是米师傅。中国有近900家直营店，每年接待的顾客超过1亿。
村基地创始人李红出生于重庆。他很小的时候就开始学习烹饪。16岁那年，他进入一所技校学习烹饪两年，学到了很好的烹饪技巧。后来，她做过教务和面馆经理。
上世纪80年代末，肯德基来到中国市场，全新的快餐商业模式吸引了众多顾客。蓬勃发展的业务吸引了许多渴望尝试的当地餐饮从业者，而在最早做出中式快餐的品牌中，《红高粱》因直接挑战麦当劳而受到广泛关注。虽然《红高粱》在短短五年内宣告破产，但它的出现可以说拉开了中国快餐的快速发展序幕。
当时李红夫妇觉得连锁餐饮行业发展前景巨大，于是在重庆繁华地段开了第一家餐厅，取名为乡村鸡(村基地前身)。起初，乡村鸡主要模仿国外快餐，经营炸鸡、汉堡、薯条等产品，被认为是肯德基的第一个中国版。
然而，炸鸡在当时并不只是消费者所需要的，只是偶尔品尝一下。另一方面，随着肯德基、麦当劳等巨头进入重庆，村基地的优势已经消失。在这种情况下，李红带领企业开始转型，以中式快餐为重点，以酸菜米粉、牛肉米粉、泡鸡饭等川味产品为重点。
同时，农村鸡在目标客户中的定位也发生了变化，以服务学生为主。餐厅在经营过程中借鉴麦当劳，通过在工艺和调味上采取标准化措施，大大提高了效率。凭借标准化的川菜口味和与肯德基等巨头相同的就餐环境，公司迅速成长为当地餐饮领域的一匹黑马。
随后几年，农村养鸡生意越来越红火，但扩张速度并不快。直到2006年才开了十几家分店。后来公司决定更名为村基地，开始准备拓宽产业链。与此同时，扩张战略也在慢慢加速。大约十年前，公司在美国成功上市，从而进入发展快车道。几年前，据报道，它也经历了私有化和升级。
村基表示，未来将继续聚焦川渝地区，增加门店覆盖密度。同时，为进一步提升市场竞争力，公司将积极布局以川渝为中心的供应链基地，深入供应链、物流等领域，进而辐射全国市场。2020年对传统餐饮行业的冲击很大，也意味着未来消费者会更加关注餐饮企业的卫生环境。
村基地创始人李红曾说：“快餐是餐饮中发展最快的业态。我们一直在研究中国快餐的发展轨迹，应该向肯德基、麦当劳、星巴克等国际连锁品牌学习。”
