36Kr获悉，AI智能厨房共享平台“帝王餐厅”近日完成数千万元天使轮融资，由郭虹嘉信、索道资本投资。本轮资金将用于产品研发、团队拓展及推广营销。
帝国餐厅成立于2018年，其AI烹饪机器人已经迭代到第十代，支持单锅翻炒功能，适用于快餐行业。中国传统快餐品牌的味道不仅取决于食材，厨师的烹饪技巧也非常重要。餐具室和厨房将占据店铺三分之一左右的面积，会导致店铺口味不规范、效率低下等问题。帝国餐厅想用AI烹饪机器人解决中小餐饮商家的这些痛点。
据了解，帝国餐厅的烹饪机器人设备占地1.6平方米，有4个单锅，平均用餐时间约为1.8分钟。目前支持700个sku菜品，中央厨房提供食材标准化输出和干净菜品。技术方面，烹饪机器人支持瞬时控温技术，可在2秒内将温度提升至240，一台设备可在2分钟内烹饪4道菜，支持精准调味、油烟处理、日常清洁等操作。
逸仙门分店
在快餐品牌中，大多数菜肴都是再热菜或大锅菜。经过反复烹饪，新鲜食材的烹饪味道降低。单锅快煮、单锅一菜的优势，只是考虑了消费者对用餐速度和口味的期望。
2020年4月，御膳堂成立中式快餐连锁品牌“易盒鲜”。单餐厅配备1-2台炒菜机器人设备，支持20-25道菜点单。E-box生鲜店没有厨房，只需要两个人操作设备和提供服务，大大提高了地板效率。据悉，E-Box Fresh目前在广深地区有十几家门店，单价在20-28元左右，正在通过直营加盟模式扩大规模。
帝国餐厅创始人文杰表示，餐饮自动化将是未来趋势。一方面，厨师需要花费数年时间积累烹饪经验，年轻一代从事厨师行业的意愿会降低，未来从业人数也会减少。另一方面，商户面临厨房管控难、餐饮投资风险高的问题。烹饪机器人的优势在于用标准化代替人工体验，有利于门店统一操作、口味和人力，大大降低了加盟餐饮行业的门槛。
帝国餐厅的创始人
据报道，在快餐店外，帝国餐厅的烹饪机器人已经进入企业和便利店现场进行验证，支持24小时烹饪。未来帝国餐厅还会根据消费记录和喜好判断消费者的偏好口味，精准推荐菜品。新一代机器还将支持消费者自主调配调味料，例如控制菜肴的咸味和辣度。
团队方面，御厨目前团队规模超过30人，研发；d人员占一半以上。创始人文杰是一位有着两次成功创业经历的连载创业者。他曾在一家上市公司担任高管，在自动化和厨房电器方面有丰富的经验。他曾参与研发制造世界上第一台双动力洗衣机和洗碗机。
# # #投资逻辑
本轮领先投资方郭虹嘉信资本的马志强表示，在餐饮行业的4万亿市场中，连锁化率不足6%，而在中国快餐品类的8000亿市场规模中，全国一半以上是夫妻店，标准化、品牌化运营有较大的市场空间。利用中央厨房配送设备自动烹饪重建餐饮产业链，可以实现快速、规范、低成本的开店运营。设备本身赋能传统餐厅替代厨师，具有很大的市场价值和意义。皇居餐饮科技智能具有技术、品牌、市场的宪法优势
投资者索道投资管理合伙人黄认为，餐饮市场巨大，但餐饮成本控制难、标准化薄弱是中餐一直存在的棘手问题，也是制约其做大做强的原因。帝国餐厅的烹饪机器人是规范餐饮的平台工具，可以给餐饮带来想象：1。让餐饮拓展消费时间和空间。由于菜肴的标准化，烹饪机器人可以进入大型机构的食堂、机场和火车站、写字楼和零售店等。2.赋能餐饮品牌连锁店。目前70%以上的餐饮品牌连锁公司都有数字化运营和自建私人流量的需求。很多快餐公司都说外卖赚不到钱。为了摆脱外卖平台的高成本，他们需要建立自己的配送团队和私人流量池。比如村基地和海底捞的中式快餐品牌都在积极部署自动烹饪设备，计划引进烹饪机器人，减少人工成本的投入。这一趋势给帝国餐厅带来了发展机遇。3.帝国餐厅的科技炒菜机器人，其技术底层建立了中央厨房标准化净菜配送机器人的炒菜操作系统，重构了餐饮产业链，真正能够推动低成本快速发展。
