养蝎子，去关东，回老家养七彩雉鸡，组织成立淮南汇鸿珍禽专业合作社，搭建电商平台进行线上销售.这种为生活和创业的非凡奋斗，让来自王艳辉这个农村地区的女性，成为了传奇，受到了评价。
淮南市巾帼创业创新之星.
1986年，王艳辉高中毕业，放弃高考，走上了艰难曲折的创业之路。经过细致的市场调研，她终于一头扎进了市场紧张的医药行业，养起了蝎子这种特殊的经济动物。凭借着强大的学习能力，她很快就变得精于养蝎子，并在这个行业以养蝎子出名。许多企业家从全国各地赶来向他们学习。这个辍学的女孩不得不站在讲台上传道授业，每个人都因为这段经历有了“老师”。现在她给几十上百人进行创业培训，一点都不尴尬。
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养蝎三年，王艳辉积累了人生的第一桶金。
比起衣食无忧的生活，她更迷恋艰苦奋斗的生活过程。于是她关闭了农场，赶到关东，在长春开始了家禽生意。回到家乡结婚后，王艳辉把东北的生意转移到淮南，在龙湖菜市场做家禽生意。为了解决物资供应，王艳辉回到家乡潘集区魏萍镇王维村办起了农场。
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2012年，王艳辉敏锐地发现，纯土鸡和野鸡之所以在市场上走红，是因为需求经常供不应求，于是她动了养野鸡的念头。她在中国待了一年，走访了南昌、江西、山县、福建等地学习，最后决定引进七彩山鸡。获得规模化养殖相关资质后，王艳辉立即着手建设养殖基地，自己的土地根本不够用。此外，它还从周围的农民那里转移了10亩土地，拉起了栅栏和荷兰网，建造了7个鸡舍和温室。
硬件设施全部投入运营后，王艳辉斥资20多万元从福建引进2000只七彩山鸡苗，第一年就给王艳辉带来了近百万的效益。看到周围很多农民都羡慕自己，王艳辉积极游说大家和他一起养七彩山鸡。然而，每个人都有许多顾虑。他们不知道技术。珍禽养殖成本太高，他们不敢冒这个险。2013年初，王艳辉干脆联合几个农户自发集资280万元，成立淮南市惠红珍禽专业合作社，并担任理事长，带领150多户农户从事山鸡养殖。合作社统一提供种苗和饲料，自愿指导养殖技术，定期组织防疫和技术培训，投放市场后统一销售。农民几乎不冒任何风险。
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王艳辉是那种一想到就马上去做的人，他必须做到最好。几段创业经历堪称农村妇女创业的“教科书”。每个月，她都会受邀给农民们进行培训，谈论野鸡养殖。怕你不记得，王艳辉简单地收集整理了材料，然后融入到自己的耕作经验中，为农民编了一本涵盖方方面面的绘本。如果你不懂，翻翻这本书就能解决问题。
“现在不缺销量。所有的顾客都来买野鸡。”王艳辉笑眯眯地说道。目前合作社年销售额可达1000万元以上，户均年收入3万元以上。
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虽然不担心销量，但王艳辉的眼光更长远。在一次创业培训中，王艳辉与一家APP平台开发公司达成合作，以每年3万元的极低价格获得了“淮南养殖网”APP的十年使用权。如今，不到一年时间，已有近500家养殖企业成功入驻APP，部分公司欲投资300万元换取APP 30%的股权。
在电商平台的带动下，合作社每年几十万只成年鸡的产量一直供不应求。王艳辉正计划扩大养殖规模，并尝试绿色环保
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