前段时间马迪人种了一种草，是非常受欢迎的快餐南昌杂粉。宣传视频中的混合粉看起来锃亮、清新、酸爽，再加上“别买错了，找他家”等振奋人心的销售词，马蒂忍不住胃口大开，忍不住一键下单。
然而，遵照指示之后，在吃这碗混合粉的瞬间，失望和空虚从舌尖蔓延到全身，马蒂的大脑皮层里蹦出两个“就这”的巨型字体和一个大大的问号。
因此，当马迪人碰巧在社交平台上看到屠草时，我们俩都很不高兴——对天尽头的悲壮感觉使他立刻找到了自己的战友。
(来源：豆瓣)
这个情感评论来自豆瓣小吃步团。是一个聚集了近16万普通人，每天只谈“吃”的组织。
为了让上述惨绝人寰的踩雷时刻少一些，这里的干饭人毫不留情地揭露网络名人中的不当零食和快餐，并急切地挖掘出被埋没在货架上的小众食品。
本着虚心学习的精神，我们食品编辑部对这个群体进行了深入的研究。当今网络名人中最有争议的食物是谁？哪些品牌的产品最有争议？年轻人喜欢什么样的零食？让我们帮你睁大眼睛，及时清除地雷。
#网络名人中最有争议的食物是TA。
饭圈的拉踩使人避之不及，但菜圈的拉踩往往能对种草除草产生高效的引导。
基于人人早试避雷的行动方针，豆瓣小吃踏团主要分为“避雷指南”、“尝鲜”和“团内搜索(主要是成员提问)”等板块，为我们提供了非常清晰的方向指引。
我们先来关注一下防雷指南。
在我们收集的5000多个避雷帖子中，有一个吐槽hollyland蜜饼的帖子获得了近1000个赞，在一群“写手”的掌声中获得了冠军。
这位名叫“江湖骗子”的豆友，从一个蜂蜜蛋糕甜度的小切口，以简洁的文笔，上升到如此宏大的家国情怀叙事框架，充分展现了他与人民利益站在一起的崇高意识。最后，这位朋友还用一种戏谑自嘲的手法，为熊文画出了一个充满时代特色的悲情结局。
我愿称TA杜甫，江湖美食家。
(来源：豆瓣)
如果这个对Hollyland蜜饼的吐槽能得到高度评价，加上楼主的写作加成，那么青椒冰糖葫芦、五个月没发霉的吐司、洗洁精酸奶等玩家。这在TOP10防雷指南中列出，真的很清楚。
在零食群点赞度最高的TOP10吐槽帖里，除了Hollyland，我们还看到了一批知名品牌。
避雷指南区最常被提及的TOP5黑红玩家是施乐、查白道、Xi查、博克斯玛、袁琪森林。但是，请注意，只有这些品牌最有可能进入关于“美味”的激烈讨论，而不是这些品牌的产品应该避免。
就像娱乐圈的大牌明星总是吸引很多关注。食品行业的大牌品牌，因为产品种类太多或者粉丝期望太高，引来的吐槽最多。
例如，不幸的是，我被暗示给了最大的快乐。大家吐槽最多的不是快感的主味，而是不太常见的芋头片系列(我还是爱黄瓜味和原味薯片)。
(来源：豆瓣)
新茶品牌白岛被挂次数仅次于施乐，其品牌豆浆玉麒麟站在风口浪尖。或许是因为期望过高，豆浆迷愤怒地痛斥它名不副实。
(来源：豆瓣)
此外，西茶的所有波波奶茶、博克斯玛的薄荷巧克力奶、袁琪森林奶茶、阿宽的红油米皮也都拖累了自己品牌的口碑。
屡次创造口味奇迹的肯德基、麦当劳也凭借精彩的新产品进入吐槽榜TOP10。比如肯德基的胶原蛋白冰拿铁、咸蛋黄挞、小龙虾玉米卷、麦当劳的脏年糕麦旋风、酸橙和白桃鸡翅.他们在食物雷区给了我们一场精彩的比赛。
#哪些网络名人美食最值得种草？
盘点完食品黑名单，我们不妨再来一次。
观由16万干饭人联合评选的2021年“金勺子杯”十佳网红食品大奖。在零食拉踩小组“尝一口新鲜”讨论区，我们统计了近万条发帖内容，发现在大家的安利声中，提到最多的品牌TOP5分别是盒马、喜茶、古茗、瑞幸和乐事。
让人意外的是，盒马和乐事同时出现在了红榜和黑榜的前排。不过这并不冲突，盒马上黑榜的原因在于薄荷巧克力奶、草莓生牛乳等饮品不太理想，但烤鸡、椰青、泡芙等肉类、水果和烘焙产品，都是豆友们敲章认证过的拳头产品。
尤其是盒马的各种蛋糕，比如提拉米苏、豆乳盒子、双层芝士蛋糕就频频被组员们表彰。
乐事同时登上红黑榜的原因也类似。虽然布蕾奶茶味和酸奶味等新品让人避之不及，但原味、黄瓜味等传统优势产品仍然是消费者心目中yyds（永远滴神）。
（注：原味薯片！yyds！）
而作为隔壁避雷榜第1名的乐事香芋片，在尝鲜榜也位列第5名。在避雷榜被嘲又硬又奇怪不如干吃泡面，却在尝鲜区就变成了又脆又薄，甚至有实力与经典口味掰手腕的优秀选手。（没吃过这款香芋片的编辑部也很疑惑，希望品过乐事这款香芋片的朋友，在评论区分享下你的真实感受！）
所以还是要恭喜乐事、喜茶、盒马解锁新成就——最有存在感大奖，成为吃货圈的木村拓哉、餐饮品牌届的五仁月饼——对这些品牌出的食品，喝彩和控诉的都大有人在。
我们也衷心希望品牌商们把这两份由民意投出的红黑榜认真研读十遍，捋一捋之后该在哪些产品上加大投入、该叫停哪些不得民心的产品。
除此以外，还有几个品牌可以获得新品研发大师荣誉。与麦当劳、肯德基不同，喜茶、古茗、瑞幸和乐乐茶的新品，屡次获得组员们的大加赞赏。
综合下来，我们发现：最受到大家肯定的食品，似乎除了好喝的，就是碳水化合物。
统计了所有板块总共19000多条帖子后我们发现，大家讨论最多的食品第一名是奶茶、其次是新品，另外就是各种碳水炸弹。
热度最高的TOP20食品中，包括蛋糕、面包、月饼、螺蛳粉在内的高碳水食物获得了11个席位。
对碳水的渴望，果然是人类基因里就带着的原罪了。
在此特别感激零食拉踩小组尝百草的先驱们，为我们排除了一部分不好吃的蛋糕、面包和饼干。碳水化合物那么容易让人长胖，如果做得还不好吃，那我们干饭人真的是太难了。
# 年轻人眼里哪些口味的热度最高？
对于口味这件事儿，在零食拉踩小组就呈现出了汝之蜜糖彼之砒霜的效应。品牌大胆推出的新口味，可能帮助它获得新的拥趸，也可能洗掉一批粉。
比如国潮流行的时候，乐事顺势推出的大白兔奶糖味、周黑鸭味和咸蛋黄味，都是乍一看难以置信的存在。
但这种赶时髦的产品往往能够在短时间内获得眼球。比如在零食拉踩小组中，最受干饭人关注的食品口味前三名分别是芋泥、咸蛋黄和豆乳。这几个口味不仅常常在便利店货架上频繁出现，在小组里也被争论不休。
但把这些热门口味做成薯片、蛋糕和奶茶真的好吃、好喝吗，能够获得消费者的好评吗？不一定，因为讨论度高并不能说明这个口味做什么都好吃。
热门口味TOP10中，好评率最高的口味是肉松。在提到肉松口味的所有帖子里，8成人都给了它肯定的评价。一想到曾经人民广场上排队买鲍师傅的大批拥趸，肉松登顶也在情理之中。
讨论度最高的TOP10口味中，榴莲口味和大红大紫的芋泥口味分列好评率第二、第三，各自斩获了68%的好评率。同样很火的咸蛋黄和豆乳，好评率却相对逊色。
热门口味中被喷得最厉害的是柠檬、抹茶和椰子。抹茶放多容易苦，太少又不如不加。柠檬元素更是如此，保留原味太酸，糖加多了不仅盖住本味，甚至会发苦，以至于柠檬口味食品的好评率还不到40%。
（图源：豆瓣）
我们搜索了一下发现，让柠檬味惨遭差评的食物中，柠檬茶吸引了巨大的吐槽火力。这多少让“维他柠檬茶，爽过×××”这句话显得有些苍白无力。
（图源：豆瓣）
这个结果让人有些咋舌，想做好一款零食也太难了。到底是什么在影响年轻人购买零食的决策？这让我们对年轻人选择零食的动机产生了兴趣。
# 年轻人评判一款零食的标准到底是什么？
我们分别在避雷指南板块和尝鲜板块对大家的正文描述做了文本分析，试图找找大家做出差评和好评的心理动机。
首先，可以看到判断一个食品好不好吃，香味和甜度是两大重要指标。不管是讨论避雷还是尝鲜，大家都频繁地提到这两个关键词。
香气是食物风味的重要组成部分。组员们在拉踩过程中，往往会强调它们散发出的食物香气是否达标，比如大家会赞誉某品牌玉米片的玉米香气特别浓，狠踩某家奶茶“就是一杯奶油，没有一点茶的香味”。
甜度适中也很重要，但是甜度的标准似乎越来越难统一了。当大家在避雷指南里提到“无糖”食品，有的人吐槽在奶茶店点无糖都甜得齁——“他们是不是对无糖有什么误解”；另一群人义愤填膺地表达了，自己对无糖版南方黑芝麻糊的严正控诉——配料表里的木糖醇根本无法满足对甜度的需求。
（图源：豆瓣）
当这个世界已经泾渭分明地划成了“i甜星人”和糖分不耐受者，也难怪能自由选择甜度的现制茶饮霸屏了饮料届。
其次，在对食物的好评和差评内容中，像“无糖”“发霉”“腥味”“香精”“劣质”等高频出现的词语，不光反映了现代人食物味道相当敏感，也反映了大家对食品健康的关注、对工业化添加剂使用的担忧。
对味道越来越敏感的年轻人，对健康也逐渐重视。他们对食品工业中过度使用香精、糖精等所产生的劣质口感非常反感。年轻吃货们也开始更喜欢原味食品。来自食物本身的浓郁味道、或是清爽、酥脆的口感，更能获得大家的肯定。
除了健康的口味，性价比和热量也被一部分年轻人考虑在内。品尝各色食品时，大家的期待值往往跟随价格水涨船高。因此卖得贵、味道却普普通通的食物也会被狠狠吐槽。（这是否让你联想到了某家高价却平庸的网红餐厅？）
但从豆瓣的帖子和实际生活中，看似喜好本味、注重健康的年轻人其实表现得并不那么优秀。口口声声“热量太高”“太甜发胖”“重口味不健康”的年轻人，转头就掏出手机点上一杯正常糖奶茶、一块榴莲芝士蛋糕，平时聚餐也少不了一顿重口味的火锅。
年轻人反感对食品的过度加工、包装和营销，但他们又很容易种草时下流行（被商家大力推广）的食物和口味。哪怕白天嘴硬不吃，夜晚降临捧着iPad看剧喝奶茶的生活方式却深得人心。
像是豆瓣零食拉踩小组这样的组织，看起来似乎能够让年轻人们避开一些高油高盐、过度添加的难吃食品或不健康零食，但这个小组的真正作用，可能只是让我们不要白白发胖。毕竟真正好吃的东西，又有几样满足我们的健康需求？
现在食品包装越来越诱人，放大和夸张食物细节的广告也越来越懂我们的G点，大家常常表示被包装和广告骗了。但究其根本，还是控制不住的口腹之欲和越来越强的健康诉求，让纠结在味觉享受和健康生活之间的我们，时常觉得“干饭”也越来越费劲了。
所以，今天的下午茶吃些什么好呢？
这又是一个问题。
作 者 | 何书瑶
编 辑 | 阿 米、小 唐
设 计 | 宋丹琳、郑舒雅、邹 磊
数 据｜刘 磊
