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快乐茶终于要去甜品店了。它向上海开放了西茶实验室，位于徐家汇港恒隆广场，这是上海最好的商业区之一。这家西茶实验室店还在筹备阶段，主要面向KOL和媒体开放，将于6月中旬正式开业。
此前，喜茶已在成都、厦门、青岛等城市开设了5家喜茶Lab门店。但这一次，上海实验室的制冰实验室和甜品实验室是西茶在冰淇淋和甜品行业的首次尝试。看来他们是针对Modu庞大的甜品消费市场。
2017年，喜茶品牌“喜茶热麦”推出，喜茶正式进入软装欧版包包市场，但其产品口碑一直平平。此外，较早进入市场的奈雪茶和乐乐茶，在市场上已经建立了成熟的品牌形象和口碑，这使得柔软的欧式包不太好。面对强大的竞争对手，有了品类扩张的经验，西茶比其他时尚饮品品牌更有必要尝试水甜点和冰淇淋。
相比成都IFS黑金Lab店的豪华，有钱的上海Lab店要小很多。店中央虽然有桌椅，但只有6桌24椅，似乎很难满足大量消费者坐下来慢慢吃一块蛋糕的需求。
在刚进门的位置，左手边是常规的泡茶区，右手边是需要慢慢认真工作的茶极客吧。36Kr在茶极客点了一杯“海韵”和“秋夜”，等了20多分钟才正式开业，店里客人不多。节奏有快有慢，一个可以带走，另一个需要坐下来静静品味。这种空间设置是否会影响消费者对不同饮品的体验需求，还需要市场来检验。
这次推出的新品中，除了知止树莓、蜜柚茶、桃桃等喜茶的惯常口味外，还有胡椒菠萝、石库门黄酒、爱荷华田野等新尝试，以及太妃糖、咸蛋黄等其他受欢迎的甜品。制冰实验室推出了9种口味的冰淇淋。甜点实验室推出了4大类22款产品：泡芙棒、舒芙蕾、千层和厚奶盖蛋糕。据工作人员介绍，这次推出的很多新产品都是从去年7月开始研发的。经过研发后，会进行储备，在适当的时候投放市场。他们也有专人通过社交平台和国外网站密切关注行业趋势，确保产品紧跟潮流。
因为新推出的冰淇淋和甜点不同于传统的爱茶产品，所以门店在招聘新员工时更注重体验。大部分候选人来自培训学校的学生，也有一些在酒店做过糕点师傅，在韩国甜品店工作过的员工。只有经过人力资源筛选和技能复试，经过一定时间的培训，才能录用。
惠港恒隆广场的位置也显示了爱茶人士的野心。这大概是国外甜品店最集中的商场了，比如来自日本北海道的人气甜品店陶乐，还有以千层饼闻名的美国高端甜品品牌Lady。
法国手工点心店保罗
LAFAYET和其他人。“星巴克精选咖啡烘焙坊”位于西茶实验室楼下。相比之下，从15元到38元的甜品和冰淇淋价格都相当亲民，但能否在楼上楼下的甜品中击败“国际品牌”还是值得怀疑的。
