在杂香型白酒市场上，大部分的杂香型白酒都是两步走的工艺，简单来说就是浓香型白酒和酱香型白酒按一定比例混合而成的杂香型白酒。因为生产门槛低，不做两种香型酒的酒厂都能快速生产出这种酒。也正是因为如此，“两步走法”成为了两种香型葡萄酒的主流。
在前一篇关于酒的文章中，我先后谈到了玉泉酒和新郎酒。这两个品牌的酒都是典型的“两步走”和香型酒。此外，我还喝过五菱、香焦、江口等多种混合香型的酒。今天，我将品尝这些葡萄酒，并谈谈我的品尝经验。
武陵酒产于湖南省常德市，主酿酱香型白酒，是中国名酒。芙蓉国色是它的香品，我52岁喝了9年芙蓉国色的酒。酒香扑鼻时，此酒香气淡雅，窖香、酒糟香突出，有轻微的酱香味。品酒，这款酒入口粗糙，中间部分带刺，尾部以酱为主，但味道不是很重，关闭时间快。整体来看，这款酒是一款非常基础的“两步走”兼香型酒，香气浓郁和酱香味一般结合，酱香味是武陵柔和典雅的风格，香气浓郁是泸州风格，酒体特点是先浓后酱。
湘窖酒位于湖南省，也生产双香型白酒。湘窖酒产于湖南省邵阳市，酒厂主要生产浓香型白酒，也是近年引进的一种白酒。50.8红钻是高端香型白酒之一，我的是2013116批次白酒。当酒闻起来有香味时，有明亮的香气，突出的窖香和糟香，还有一丝香蕉味，酱香味的糊味与之很好的协调。入口品尝，此酒入口醇厚，微涩。中段的酱香味丰富了酒体，尾味不够长，口感干净。全酒采用湘窖浓香型原酒和茅台优质酱酒调味。所用酱酒年代久远，酱香基酒风格积极，酒体装饰良好。这款酒很好地展现了浓香型原酒的特点。香焦中的香气和酒糟更为突出，带着淡淡的香蕉味，这一切都在这款香型酒中展现出来。
江口春产于四川省巴中市，主打产品是浓香型白酒，但一直被双香型白酒酒厂推广。马六甲酒是低端香型酒，我的是20180712批次52。这款酒闻起来有点香，略带酱香味，入口醇香，中间快收，有淡淡的酱香味和窖香。该酒整体使用的基酒较差，但入口段洁净度设计较好，异味控制较好。
除了马六甲酒，味噌风格属于它的高端杂香型白酒，我的味噌风格属于20180209批次52%杂香型白酒。当酒闻起来香的时候，这款酒的香气是窖香、酱香、焦香、酒糟香、醇香的复合香气，香气浓郁但融合度一般。入口品尝，此酒醇厚，粗糙，连续不断，浓中带酱，结尾收的舒服，不拖泥带水。总的来说，这批味噌酱使用的基酒非常好，但是味噌酱勾兑的比例没有处理好，以至于味噌酱的高酸度压制了浓香醇厚的绵香，使得窖香和糟香显得有些突兀。可惜的是这批味噌酱整体的味噌酱风范，但我前几批喝的味噌酱的味噌味确实不错。
其实除了酱香风格之外，标有浓郁风味的江口春蛟龙其实也是一种杂香酒，只不过它加入的酱香酒比较少，所以酒体更多的是一种浓郁的风味。我的江口春蛟龙是20120418批次52浓香型白酒。倒酒，闻香气。这款酒是窖香、窖香、粮香、酒糟香、窖香、醇香、花果香的复合香气，各种香气协调得很好。在入口处品尝，这个w
说到香气浓郁但酱香明显的酒，市场上有很多，比如贵州浓香、民族浓香、高炉浓香等等。这些酒有的是工艺带来的酱香，但也有的像江口春蛟龙，是酒体与酱酒混合带来的杂香，国源凯斯就是典型。国源葡萄酒是这个世界上的高端品牌。这个产品我喝了四次，手里这个是20180224批次的42度酒。此酒闻香时，香气为窖香、沟香、米香、酱香、醇香、花果香的复合香气，香气融合度好。入口品尝，此酒入口醇厚，连续不断。到了酒的中间，醇香的味道更加突出，但酱味也很明显，给了酒丰富感和自然的余味。总的来说，这款酒虽然是中型白酒，但丰满度表现不错。它在酒体设计上很好的利用了甜酒和酱酒，利用酱酒的高酸度增加酒体的厚度，利用甜酒的甜味来弱化酒体酸度带来的不协调。全酒以浓缩为主，略带酱香味。虽然度数低，但酒不稀。
对于有风味的“两步法”白酒，大部分酒体以浓香型白酒为主，酱香型白酒为辅，具有浓郁的风味和酱香味。生产这种酒的酒厂主要是那些产生浓郁香气的酒厂。由于市场需求和差异化展示，这类产品被引入。也正是因为如此，目前的“两步走法”和香型白酒才更显示出酒厂的勾兑实力。当然，我期待两步风味的酒厂可以根据自己的风味要求酿造出两种风味的葡萄酒，这样勾兑出来的葡萄酒可能会更显魅力。最后，作为葡萄酒朋友和行业人士，您如何看待我在本文中对几种葡萄酒的品尝体验？欢迎在留言区留言，我们一起讨论一下。
