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作者：邱生
璧山的富贵兔，其实是璧山“大白兔”的延伸，实践上相似，特点是调味。蔡增荣被列为重庆十大名小吃之一。它比较早出名，大概是上世纪80年代，后来成功申请非物质文化遗产，所以就出名了。跟后来的璧山唐兔是一回事。“白茸兔”的名字是重新包装的，它的特点在于它自己的调料。
璧山开山的创始人兼老板是刘。我们后来称他为菜菜，这与他的凯恩比特有关。多家媒体报道称，彩图在璧山向阳农贸市场。其实最早是距离璧山大东门桥头100米。当时襄阳农贸市场还没有修好。
那么，Cairabbit和Baichop兔是什么样的美食呢？听我说~
财兔是一道川式凉菜的做法是将整个去皮的兔子“焯水”，并将其与凉菜的“怪味”混合在一起。
制作:
1.选一只4-5斤重的活兔，宰杀后去皮，取出内脏洗净备用。
2.锅中加入水、姜、葱和盐后，放入冷水。
3.开锅后关火，盖上锅盖约十二分钟，冬夏不同。
4.十二分钟后，兔子出锅冷却后，颜色最好是白色，兔子剁个大纸条备用。
调味：
1.Cairabbit配制的香型奇特，具有咸、甜、辣、酸、鲜香的特点。
2.特制红油250克，胡椒粉25克，复制酱油50克，醋50克，糖35克，姜蒜水10克，煮兔鲜汤150克，特制花椒油10克，味精15克。
3.将所有调味料混合均匀，倒在切碎的兔子身上。撒上熟芝麻和葱花。
总结:
这只兔子的肉又嫩又有弹性，味道辛辣，略带酸甜。兔肉营养丰富，高蛋白低脂肪，是健身美容的好产品。至于彩图的特殊调料，本文所展示的仅供参考。他的辣椒油和胡椒粉都是用独特的方式制作的。如果你是美食家，可以自己试试，也许你能做得比他更好~
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