原料：
食材：龙骨、老母鸡各7500克，去皮五花肉5000克，鸡皮1500克，金华火腿2000克，火腿骨25000克，开阳(虾干)750克，干贝400克，干壁虎1对，清水75公斤。
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2.调料包在纱布里，用清水浸泡10分钟。
3.锅中放入色拉油，五成热时，将剩下的C火放入锅中10分钟，取出原料，用纱布包裹。
4.将B料和C料放入不锈钢桶中，大火煮0.5小时，改小火煮1.5小时，然后取出B料和C料，加入D料，小火煮20分钟，再加入E料拌匀。
特点：色泽金黄，香味浓郁醇厚，咸味微甜。
用途：适用于焖鹅脚、鹅头、鹅翅、鸭脖、猪舌等。
卤水油的制作：
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1.每天煮一次，开盖不搅拌，不要碰生水。
2.3次试用后，换卤包开始营业，然后每7天换一次卤包。
3.每次卤制加入约10-30克玫瑰露酒，卤制后每20天加入40克鱼露。
4.少用水少盐。
5.停业时每天煮一次；冬天两天煮一次；冷藏15天，煮一次。盐水是一项细致的工作。不要以为拌盐水一劳永逸，就要每天调试味道，勤换料包，少量勤换，保持药材的香气。洋葱和生姜至少每4天做一次，煮1小时左右，取出。不要过夜，很容易糟蹋盐水。
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酱卤类:
九鸭脖，乡巴佬熟食，五香卤水，潮州卤水，潮州
汕卤鹅，川式卤水，酱猪蹄，酱猪头肉，德州扒鸡，霸王鸭，麻油鸡，麻油鸭，杭州酱鸭，盐水鸭，东北酱骨头，卤狗肉，沟帮子熏鸡，海鲜卤水，麻辣羊蹄，正宗酱牛肉，麻辣兔头，道口烧鸡，廖排骨，盐焗鸡，洪濑鸡爪，凉菜红油香料。◆ 小吃类 ：
烤肉拌饭，炸串，炸鸡锁骨，烤面筋，铁板鱿鱼，麻辣烫，麻辣涮肚，单县羊汤，凉皮凉面，凉菜红油，泡椒凤爪，淮南牛肉汤，广东牛杂，麻辣香锅，肉夹馍，酱香饼，长沙臭豆腐，河南牛肉焦饼，酱香饼，武大郎烧饼。
◆ 粉面类 ：
桂林米粉，螺蛳粉，酸辣粉，过桥米线，土豆粉，兰州拉面，阳春面，牛肉板面，加州牛肉面，重庆小面，四川牛肉面，襄阳牛肉面，河南烩面，东台鱼汤面，五谷鱼粉，遵义羊肉粉，饺子料，包子馅料。
◆ 龙虾海鲜类 ：
十三香小龙虾，油焖大虾，卤水龙虾，麻辣小龙虾，浓香型龙虾，忆口香龙虾，蒜蓉龙虾，香辣龙虾，香辣蟹，迷踪蟹，馋嘴牛蛙，海鲜大咖，炒花甲，捞汁海鲜，麻辣小海鲜，辣卤海鲜。
◆ 烤鸭烧烤类 ：
啤酒烤鸭，北京烤鸭，广式烤鸭，爆烤鸭，烧烤料，烤猪蹄，烤羊腿，烤全羊，蒜蓉生蚝，烤鱼，纸包鱼，香肠灌肠红肠五香粉。
◆ 鸡鸭鱼鲜类 ：
瓦香鸡，鸡公煲，黄焖鸡，柴火鸡，地锅鸡，沂蒙炒鸡，外婆神仙鸡，大盘鸡，干锅料，砂锅焖锅，馋嘴鸭，铁锅炖大鹅，风干鸡，馋嘴鱼，灶台鱼，烤鱼，酸菜鱼，沸腾鱼，百岁鱼，农家炖鱼，石锅鱼，飘香鱼，香水鱼，啵啵鱼，木桶鱼。
◆ 火锅类 ：
火锅鱼，火锅鸡，菌锅火锅，牛肉火锅，牛骨头火锅，筒骨火锅，羊蝎子火锅，鱼头火锅，花江狗肉火锅，啤酒鸭火锅，酸汤火锅，筋头巴脑火锅，重庆传统火锅，酸菜鱼火锅，潮牛大盆骨。
