蜀风圌——中国十大川香品牌之一，在全国拥有300多家直营店和加盟店。川枫烹饪的味道令人难忘！
今天就让我们来学习一下如何在家做饭，味道和川枫炒菜差不多。
川枫烹饪川串香的味道蕴含着麻辣烫、川串香、毛菜、火锅菜的精髓，其味道能体现川菜风格的精髓。
方法/步骤
准备原材料：
熟植物油5000克猪油1000克郫县豆瓣菜1250克白酒50克豆豉20个烤辣椒2000克。
花椒200克姜100克蒜150克葱150克冰糖100克醪糟100克八角50克
三奈30克肉桂40克孜然100克草果50克香叶30克香草15克丁香5克千里光50克柠檬草30克
制造方法：
八角切成小块，肉桂切成小块，草果切成小块，天竺葵切成小块，香茅切成小块。将所有香料和胡椒分别浸泡在水中。直到香料和胡椒完全浸泡，过滤和排水。
准备两份工作：
将(豆瓣菜、大葱、生姜、酒酿、大蒜25g、豆豉糖)放入其中拌匀。
另一只锅放入煮熟的植物油和猪油，加热到7-80%的油温，然后慢慢淋在混合均匀的混合物上，一边搅拌，直到油完全湿透。然后把锅拿到炉子上，用小火慢慢翻炒。炒菜时，不断搅拌锅底，避免粘锅。6分钟干后，加入香料。花椒翻炒20分钟左右，再翻炒5-10分钟。锅里的原料香了，就可以用锅做辣酱了。
悬挂：
牛骨15公斤猪骨5公斤花椒10克料酒200克葱100克姜100克
猪骨牛骨打碎，冷水煮去血水，清水洗净。
将原料放入另一个大锅中，加入10KG水，小火煮(大火煮出的汤呈乳白色，容易引起醪糟汤)约4小时。把骨头拿出来不要，就是清汤。
做汤：
将4%的基料和6%的清汤混合，加入50克辣椒、200克生姜和200克大蒜，一起煮约2小时，捞出药渣，即得汤。
子锅：
生姜50克，大蒜50克，盐15克，味精50克，鸡精50克，干辣椒25克，胡椒粉15克。将老汤均匀地分入每锅，保持每锅8分钟满，加入以上食材。
