说起河北本土餐饮品牌小方牛，李庄市民应该很熟悉。
在小规模放牧的情况下，等待基本上是常态。连人气颇高的保利广场和大量餐厅都关门了，小放牛的生意也不受影响，假日用餐的高峰期应该是在等，更不用说人气颇高的北国店了。
上周，乐泰小黄牛店开张了。看这架势，是目前乐泰最火的店。
临近午饭时间，小牛郎的前门已经挤满了平等的顾客。不仅等面积的沙发座位坐满了顾客，连走廊和栏杆的临时座位也坐满了人。
乐泰店是升级版，目标是“做炒菜界的海底捞”。在此之前，北国、亦庄等门店在“小放牛河北菜”，.有不同的装修和消费水平
升级版的小牛郎已经在北京开始营业了。媒体宣传说生意红火，排队情况和我们前面差不多。周末选桌选小桌，排队怀疑人生的人，特别是通州万达店，因为排队密集被举报。
有一天中午，我们五个人，三个大的，两个小的，去吃了一次饭，谈谈我自己的经历。
#说说服务体验：
门口，全店几朵“店花”会90度向你鞠躬，微笑着打招呼。
门口的等候区愿意划出一大块有价值的区域，做成一个类似候车室的等候区。使用舒适的沙发椅，搭配小方桌，饮料、零食、水果零食无限量供应，服务员穿插给你端茶倒水。
在哄孩子的方法上，送个小玩具给小零食也没什么。小牛郎已经提升到了一个新的层次：
在等电位区，有美女免费为小女孩做头发；
给孩子挤一个冰淇淋蛋卷；
小放牛娃把店里形象好的服务员放在门口：
这种冰淇淋味道很好，奶油含量低。尝起来像奶油冰沙，不太甜。我很喜欢这种味道。
孩子们一坐下，就给他们一个金属拉回：
儿童餐具和一次性围兜又来了：
这个硅胶吸盘碗沉甸甸的，质量特别好，粘在桌子上非常牢固，小朋友绝对扣不下来，成年人还得费点力气。
牌子是agafura的，某东上查了一下，是个韩国牌子，159元一个，呵呵，太有诚意了吧：
没吃几口，魔术师来了，服务员提醒小朋友：去看魔术表演吧：
接着，祝你生日快乐的音乐响起，两个服务员推着个带各种道具的小推车，小姐姐举灯牌，小哥哥手舞足蹈，共唱生日歌，再送小蛋糕。
第一遍看还挺新鲜，没吃几口饭，音乐和小推车又来了，是唱给隔壁桌的：
服务员小哥“跪式服务”，送上小生日蛋糕：
这还没完，我啃神仙鸡，餐盘里放了根鸡骨头，服务员就来给我换餐盘，
一顿饭下来，服务员换餐盘，收用过的餐巾纸，来来回回四五趟，我都不好意思再用餐巾纸了。
一位女服务员过来说：您要的凉皮，我给您拌了啊。
我说：我们没点这个菜。
原来是隔壁桌点的。
菜没上桌，服务员也没做什么，也没造成错误，女服务员竟表示得特别内疚，过了一会儿，送过来五杯酸梅汤向我们道歉。
这都不算啥，吃饭过程，一位女服务员不离不弃站在桌旁。
快吃完饭了，先生伸着懒腰和我说了句话：绵阳越王楼的火锅是真好吃......
服务员立马接话：您要吃火锅吗？
我们连连摆手，立马闭嘴，先生说，谈重要事情不要来，谈恋爱不要来，容易泄露隐私......
吃完饭出门，一路上，只要是被服务员看见了，立马站好，双手交叠放在身前，微笑鞠躬告别......
最后一关，门口小哥端着盘子送薄荷糖、山楂卷。
这服务，如果再加上美甲、擦鞋，完胜海底捞啊，只是，一顿饭吃下来，看着服务员好累，我的心也好累......
# 说说环境
多年前，石家庄有家生意大火的主做河北菜的连锁店“北斗星”，消费不高，菜品好吃又有创新，总部在保定。后来旗下又出了小放牛，比北斗星价位更低，菜品数量精简，只做食客点菜率高的菜品，也很受欢迎。
后来，北斗星不断关店直至消失，小放牛不知不觉提高了价位，赶上了当年的北斗星。
小放牛的店面装修是灰色与胡桃木色为基础的中式装修风格，店内的灯光也用的是暗色的暖光灯，用的是粗瓷餐具，咸菜缸一样的水杯，真是应了“小放牛”这个名字，像个质朴的农村青年，水田里放牛的精壮小伙，服务员也是“阿庆嫂”一样的工作服，后脑挽着光滑的发髻，菜品还是主营河北菜。
勒泰的升级版小放牛，走轻时尚风格，大面积的白色，简约时尚宜家风格，服务员穿着可爱的奶牛图案工作服。
看店内的标语写着“火爆北京的炒菜馆”，是因为去年在北京开业，生意非常火，这也意味着，河北菜的风格淡化了，招牌菜竟然是北京烤鸭。
烤鸭烤好后，厨师当着客人的面片烤鸭。
# 说说菜品
没有了河北地域特色，除了北京烤鸭之外，还有东北的锅包肉，四川的毛血旺、扬州的狮子头、新疆的红柳烤串、湖南的小炒黄牛肉......相当于全国各地代表菜大融合。
菜品是种类仍然不多，价格也比以前贵了，烤鸭146一只、松鼠桂鱼168一例，一份蟹粉小笼包也要35元，凉菜价格没有低于25元的。
布衣神仙鸡：
小份35元，品质一直稳定。
油淋生菜：
29元，实在不知道点什么素菜，连醋溜土豆丝都没有，就点个生菜吧。
肉汁萝卜：
28元，也是小放牛的传统菜了，又软又入味，萝卜像日式料理一样修过了边角，所以炖出来造型完整，没有碎渣子。
毛血旺：
68元，这是我习惯性点的菜，菜量不小。
这个毛血旺做的像流水线出来的加工品，完整的圆片鸭血，整齐的方形午餐肉片，少量黑木耳、微量毛肚和黄喉，就这些东西了，这种配比像是按照模板复制的，吃着还可以，不算辣也不算咸，不嗜辣的吃着也没负担，但是没有川菜的灵魂和特色，不如峨眉小镇的。
锅包肉：
49元，做的一般，量少，肉太硬，糖醋汁都没裹上，和我在东北吃过的没法比。
米饭四块钱一碗，一共消费221。
总结一下：
服务的无微不至，必须要靠人力成本的支持，看看这服务员的比例，放眼望去，满场都是黑白奶牛装：
桌子翻台，六个小伙子一起收拾，很快，活儿就干脆利索的干完了。
小放牛的升级，是从河北民间菜向都市时尚中餐厅转变。
如同一位白洋淀农村青年，进了城挣了钱买了车买了房，一口标准普通话，也甩掉了身上的乡土气，往都市白领范儿靠拢。
进城了，条件好了，消费就水涨船高，可亲切的乡音也消失了。
不过，该转变的要转变才能跟上这个时代的脚步，毕竟，时代抛弃你的时候，招呼都不会打一声。
至于消费者，你是选择保定农村青年的实在质朴但其貌不扬，还是国际庄新市民的牌面敞亮，看自己的用餐需求了。
满分是★★★的话，我给打★★☆，还可以。
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