脆皮炸鸡腿
食材：10个琵琶腿。
配料：大蒜100克、大葱25克、生姜25克、白糖20克、奥尔良卤汁20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、胡椒粉15克、青椒粉15克、孜然粉15克、辣椒粉15克、红豆腐2块。
详细的处理步骤：
1.从肉厚的地方用刀把10只鸡琵琶腿一个一个切好，然后从里面把肉切几下，方便入味。做好这一步后，将鸡腿放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，控制水分备用。
2.将处理好的鸡腿放入锅中，依次加入蒜片100克、洋葱片25克、姜片25克、白糖20克、奥尔良卤汁20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、胡椒粉15克、青椒粉15克、孜然粉15克、辣椒粉15克、红豆腐2块。
3.取出腌制好的鸡腿，抖掉多余的葱、姜、蒜片。
4.准备一盆清水和适量的包裹粉或面粉。
将鸡腿放入面粉包装纸或面粉中，用一层面粉粘住。然后将鸡腿浸泡在清水中，再将鸡腿放入包裹粉或面粉中粘一层，然后用手按压，打成鱼鳞状备用。
5.锅中加入适量植物油，油温180时将鸡腿放入锅中，炸至金黄酥脆(约8分钟)。
