餐饮业是我国的民生行业，与人们的日常生活息息相关。餐饮业的市场需求非常大。很多企业家也看到了餐饮行业的发展前景，对加盟鱼鱼火锅餐饮有着浓厚的兴趣。
以前没有餐饮行业的工作经验，后来有了一些闲钱，就想加入餐饮行业。萌生这个想法后，我前前后后看了大概40个加盟品牌，其中有十几个品牌被彻底检查过。目前我加入了两个品牌。在两年多的时间里，我已经开了多家店。我不是专家，但是积累了一些选择加盟品牌的建议，有点感觉。
加盟餐饮首先要选择一个好的品牌。从我个人的喜好来看，想找鱼鱼火锅餐厅加盟品牌，有几个条件：一是成立3年以上，品牌得到市场认可；二是产品线相对丰富，新产品变化快。为什么要选择成立三年以上的？因为这个品牌一般已经积累到一定程度，短期内倾销的可能性比较小。但产品线丰富、新产品变化快的品牌，生命周期会相对较长。
在这里，符合以上条件的往往是知名品牌。这个品牌的优势在于标准化程度高，总部对加盟商的支持力度大，劣势在于材料成本高，毛利较低，投资回报周期相对较长。另一方面，新兴品牌的毛利相对较高，因为它们没有那么强大。如果选择比较靠谱的公司，投资回报期会比较快。但同样，这个品牌短期内快速下滑的可能性也比较高。
市场调研和利润计算的重要性选择好品牌后，从投资的角度来说，最重要的是做好市场调研和利润计算。如果市场调研扎实，利润计算准确，投资失败的概率可以大大降低。
有几种方式：一种渠道是直接与品牌官网电话咨询，主要是了解产品的投资金额和毛利构成；另外就是实际经营店铺，和店长店员聊天。这主要是了解这个品牌的主要客户群体，各个地点门店的营业额，员工数量，工资，租金等运营情况。这两个步骤完成后，基本上可以自己做一个投资计算表，通过这个表可以知道预计营业额对应的投资回报。
选址是核心中的核心。正式加入鱼鱼火锅餐饮品牌后，下一个核心就是选址。这么说吧，知名品牌餐厅的选址对业绩的贡献大概在70%左右，而对于新兴品牌，选址对业绩的贡献可能在80%以上。也就是说，能否选择租金相对合理、位置与品牌客户匹配度高的店铺，是决定我们投资成功与否的关键。至于如何选址，我的经验是主要看人力资源，还有一部分是运气。
如果以上步骤都完成了，那么接下来最重要的就是店铺的运营了。虽然品牌总部会给加盟店提供一定的支持，但是这个店的营业额能达到什么程度，还是要看运营。
最好是鱼火锅餐饮加盟商自己做。如果自己做不到，就要选择一个好的店长，即忠于鱼火锅餐饮加盟商，有丰富的餐饮管理经验。我的经验是，我们应该设计一个合理的薪酬激励机制，把店长和自己牢牢捆绑在一起。
虽然加入鱼、鱼、火锅餐饮可以省力、省力，但其实还是需要相当大的努力。另外，我的经验是心态比较好。不要把加入作为主要的生活来源。这个风险太大，很容易打破心态。最好抱着“不赔钱”的心态，这样容易让人意外。
如何管理猜你喜欢：餐厅的厨房？
