苑氏热羊肚,临清热羊肚的做法

　　广东人喜欢吃羊肉，所以广州以吃羊为主题的餐馆不在少数。但在广州人的心目中，羊肉不仅有腥臭味，还容易上火。广州人一直传承着时不时不吃饭的饮食观念。我们通常只在天气越来越冷的秋冬季吃羊，吃的方法大多是火锅。因此，在炎热的夏天，人们对羊肉的接受度一直比较低，但今天的餐厅却以“四季吃羊”为主题。今天就和大家分享一下夏天怎么吃羊肉。　　

　　大厅里的奖章展示柜　　

　　一进大堂，就能看到菜品的获奖信息，还有一张新兴家喻户晓的制作总监陆景泉大师和各路明星、美食评论家的合影。据说不仅是广州，港澳同胞也经常在这里坐直通车饱腹。很多华侨从海外回来，永远不会忘记卢井泉的羊肉，就连美食老师蔡澜也多次来这里品尝。(广州很多店铺都有蔡澜老师的影子，不知道是不是P的哈哈) 　　

　　最近广州特别热。我想去番禺南浦吃新鲜的河鲜。最后，我受不了头顶上的烈日。最后，我开车去了离家很近的《新兴家喻》。本来我也不觉得夏天是吃羊的好时候，但是去年母亲节，我带着妈妈在这里吃了三个小时的饭，都没有找到吃饭的地方，所以我打算这周再去逛一次这家店，看看它的产品真的有那么吸引人。　　

　　坚果羊排　　

　　羊排上覆盖着瓜子和坚果。事实上，我很犹豫要不要点。首先，我从来没有见过这种组合。其次，我觉得这个组合很奇怪。松脆的坚果和羊排混合在一起。在广州，坚果通常和炒好的蔬菜丁搭配，比如松子丁和腰果丁，可以让你变得富有。其次，坚果和蔬菜的脆度可以结合多层次的口感。吃炒好的坚果丁，坚果比较脆，通常炒好的芹菜、黄瓜等蔬菜丁也比较脆，但不同的脆度方式造成多层次的口感。　　

　　最后，我觉得这款招牌坚果羊排吃完还行。羊排用坚果包着，在锅里煎。羊排的味道在可接受的范围内。我不认为它不好吃。这种味道和搭配也给我带来了新鲜感。但说实话，我宁愿它直接给我羊排，可能因为我是食肉动物。最后，羊排表面的沙拉酱有点太重了。我认为应该用小盘子包装。客人根据自己的口味添加会更好。　　

　　酥皮坚果羊沙拉酱吃多了整体会油腻，不推荐。　　

　　白切羊肉　　

　　第二道菜是他们的主打招牌菜，白切也是我夏天吃羊的最佳方式。众所周知，羊肉其实挺韧的，所以在家吃羊肉大概会炖一会儿，使羊肉变软，容易咀嚼。所以如果你想做白切羊肉，你必须挑选羊的部分。这里白切羊用的是羊的肘的位置，也正是这个位置可以用来白切。这个位置做出来的白切羊肉不太韧，肉带的皮口感很好，有羊的味道。　　

　　白切羊肉对时间的要求非常严格。时间长了，肉会变成柴火。如果时间太短，羊肉会太硬。作为一个新的家喻户晓的名字，这里的白羊肉非常好吃，切白的时间刚刚好，皮凉肉嫩！　　

　　白切菜还有一个很重要的地方，就是它的酱料。我对这里白切羊的两种蘸酱印象深刻。我问服务员这两种酱是什么，想着回家可以做。服务员笑着告诉我：“这是一种不能传承的秘制酱。一个叫“男人酱”，一个叫“女人酱”。然后他笑着离开了。“男人酱”的颜色是麻酱和沙茶酱的颜色。当你进入它的时候，你会感觉到一种强烈的大蒜味道，还有一种腐乳的感觉。据我猜测，应该是沙茶蒜发酵豆瓣酱。另一种“淑女酱”简单一点。柠檬汁也有醋酸的味道，加上辣椒的感觉，酸甜，油的泰国酱和酸辣酱。正是这两种调味汁　　

　　我对这道姜羊肚相当失望。沙姜不够，导致羊肚缺少沙姜，不够入味。而且羊肚明显煮久了，吃起来很软。餐厅要考虑到来客人中有老人。羊肚明显放弃了凉凉的味道，但我觉得如果是这样的话，点菜的时候应该问清楚。一般来说，吃羊肚喜欢吃它的酥脆口感。　　