小贴士尽量不要用活动底模，因为是水浴法，活动底模会进水，会让蛋糕变湿，蛋糕的口感也会变得不太完美。如果必须使用可移动的底部模具，用锡纸包裹底部，防止模具进水。
纸板烤箱不会着火，请随意使用。烘烤温度是我的烤箱温度，仅供参考。烤好的蛋糕要根据自己的烤箱进行调整，摇晃几下，防止塌下来(这个蛋糕不需要倒置)
牛奶和蛋黄可以搅拌在一起，这样就不会因为蛋白质硬而像豆腐渣一样开裂，收缩是因为蛋白质软化了8寸的模具。
焦尼面包店出品
# #材料
* 95克低面粉
* 6个鸡蛋
* 70克玉米油
* 65克牛奶
* 70克白糖
# #练习步骤
1.材料准备。
2.鸡蛋在无油无水的容器中分离。
3.玉米油加热到油丝状时关火。
4.将低面粉筛入玉米油中。
5.将取卵器搅拌均匀。
6.加入蛋黄搅拌均匀。
7.蛋清中加入1/3的糖，让鱼眼高速起泡，再加入第二颗糖继续打。
8.第三次送出细腻的糖。
9.中速湿润泡沫。
10.向面糊中加入1/3的蛋清，搅拌均匀。
1.将剩余的蛋黄糊倒入蛋清中，搅拌均匀。
12.搅拌后的糊状物细腻有光泽。
13.准备四块小硬纸板，大小和模具四边一样，围在模具周围。(纸板垫防止蛋糕边缘上色，也有利于蛋糕攀爬)模具上覆盖油纸。
14.将搅拌好的面糊从30厘米慢慢倒入模具中，轻轻摇晃两次，消除面糊中的大气泡。用刮刀刮表面。
15.烤箱提前预热140度。往烤盘里倒入冷水。然后把模具放在烤盘的水面上。
16.烤箱的中下两层，140度，70分钟。烤50分钟后，总要看一看。如果颜色足够，盖上锡纸，防止表面被烧掉。
17.去掉纸壳，用手提起油纸，将蛋糕放在烤网上，撕开侧面的油纸晾凉，待蛋糕晾凉后撕开底部的油纸，用刀切成片，即可食用。
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