终于盼到过年了！
除夕夜最重要的是除夕夜！
所以边肖今天会为大家盘点。
绍兴人年夜饭必吃的这些菜，
一切都是经典，一切都是友谊。
这些有意义、有年代、有味道的传统菜肴，
让这个新年更有趣~
八珍米饭
八宝饭是有着千年历史的名菜，包括糯米、红豆沙、桂圆、红枣等。而且因为分量足，味道甜，更适合全家人享用，象征着团圆、吉祥、平安。
酒泡虾
醉虾是将活虾放入黄酒中，再将冰块放入玻璃器皿中，辅以辣椒、酒、醋、蒜等调料。又盖了一会儿盖子，又喝醉了。鲜虾的鲜香伴随着黄酒的浓烈，让人的味蕾彻底享受。
苏鱼
除夕绍兴酥鱼怎么会不见？口感香脆，年年有余味，简直是过年必备。这道菜也有利于润胃暖胃~
水煮鸡肉
绍兴人的餐桌一定是黄皮白肉的凉菜，肥嫩可口。而且，“鸡”和“吉”一样，都是吉祥的意思。是的，记得把翅膀留给孩子们吃，你就能飞得高~
豆瓣酱炖鸭子
绍兴人的年夜饭，当然少不了酱鸭。这美味的酱汁一上来，就是大家争抢的对象！
Sikaobran
一个简单的四喜牌也有很深的含义。这道菜意味着在家的男孩在新的一年里可以事业有成。四喜指的是麸皮、香菇、木耳和花生~
红烧猪肉
过年的时候桌子上肯定会有红烧肉，说明新的一年蒸蒸日上。作为传统的绍兴菜，最大的特点就是油浓、酱红、味道甜，但入口不会很油腻~
鲜腌五花肉笋汤
吃过腌制鲜肉的人很可能会被它征服。主要食材有小扒笋、鲜肉、鸡肉、排骨等。这汤又浓又好吃。
梅干菜蒸鳗鱼
作为绍兴人年夜饭的常驻嘉宾之一，当绍兴人最爱吃的梅干菜遇到肉质鳗鱼时，很多不喜欢鳗鱼的美食家一下子就能吃到半个菜！
干鱼粉
鱼干是绍兴传统年货的代表，通常用青鱼做成。在很多绍兴老人眼里，这是一道很好喝的菜！
螃蟹
燃烧的时间长短不一。如果很短，可以早上煮，下午吃，一般4小时。年夜饭基本上是吃米饭的时候十秒抢一个的菜。
春卷
餐桌上的春卷显然是过年时的小吃。甜味和咸味都很美味，“春”字意味着迎接春天的吉祥标志。
鲜少
绍兴人很喜欢吃三鲜，和其他地方的三鲜不一样。绍兴三县只有——黄酒。你喝醉了吗？这道菜的味道在于它含有黄酒和新鲜的鱼丸和肉丸。哦，对了，这个肉丸很真实，不是那种叫粉的肉丸。
红烧蹄子
现在很多人都不喜欢蹄子，但是年夜饭还是会有地方放的。反正就是吃个蹄子就不用吃饭的节奏！
汤圆
除夕准备饺子。因为大年初一早上的第一餐一定是汤圆，这样新的一年才能充实完整，也要喝汤喝水才能有钱有势~
值班小布：张
审核：张林
出发地：绍兴文光旅游局
邵昕媒体中心出版
