中国是世界上最大的猪肉消费国。尽管近年来生活富裕，口味多样化，但中国猪肉消费总量仍占全球总量的一半——即每头猪有50%被中国人吃掉。
要说「猪的全身都是宝」，那还真是没错，哪儿都能出道菜，你看啊~
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#/ 每一块肉都自有归宿 /
如何区分猪肉的不同部位？肉的哪一部分应该煮？每天吃猪肉。猪肉没有你想的那么简单！
猪肉解剖图(点击放大)；图片：麒麟生鲜
猪颈肉肥瘦分布均匀，肉质鲜嫩，适合包饺子和包子。猪颊肉是猪经常活动的地方，所以这里的肉很好吃，很适合腌制和包饺子。
上肩的猪肉也叫梅花肉,那里的肉又肥又瘦，肉质很嫩，特别适合煎、炸、炖，也很适合做肉丸。里脊肉呢
分为大里脊肉和小里脊肉,大里脊肉适合做猪排、炒菜和蒸菜，而小里脊肉比大里脊肉,更嫩，也可以说是猪身上最嫩的肉，最适合做人参汤。
五花肉:五花肉是猪肚子上的肉。它又胖又瘦，皮肤很薄。它非常适合红烧肉、炖肉、红烧肉、馅料、蒸肉等。臀尖肉
猪屁股上的肉比较肥，适合腌制、炖煮。
前腿肉瘦肉少，胶筋多，适合炖、卤制、焖。后腿肉味道中等，瘦肉比前腿肉,多，适合炖、腌和腌制。
猪小排's肉层厚，常有白色软骨，适合蒸、炖、炸或烤。烹饪时可以根据需要剁成小块，做出自己喜欢的味道。
猪肋排是位于胸部的片状排骨，猪肋排的一侧与背部相连，所以肉层比较薄嫩，适合卤制和烘烤。
#/ 猪肉的 "100种"吃法 /
划分一头猪，每一块都自有归宿，安排得明明白白。
猪肉零件的名称和烹饪技巧
猪肉，以瘦为鲜美
“老板，来两斤里脊肉在家煮。”对于讨厌肥肉的人来说，瘦里脊肉就是大爱。锅包肉是每个东北人心中的白月光。
锅包肉，烹饪方法：倒入清汁，外焦内嫩。
新鲜的里脊肉片用水淀粉包裹，煎两次，浇上糖醋汁、香菜、洋葱、生姜和胡萝卜丝。他们一出锅，就远远地闻到醋和姜的刺鼻香味。它们外表脆酸，内q嫩嫩，酸为前调，甜为主调，糯米包裹的肉片与唇齿息息相关，相亲相爱。
溜肉段
，和锅巴肉只是做一对，一甜一咸，一刚一软，不像锅巴肉那么脆。溜肉段's米粉做了一个更薄更脆更厚的Q弹，里脊肉滑嫩，咸鲜味浓，油亮的青椒作为配菜增添了一丝新鲜感，蒜末更是点睛之笔。
溜肉段
ng>，“熘”法，浇混汁，明油亮芡五花肉，脂肪的诱惑
肥瘦相间的五花肉，既有瘦肉的纹理，又有肥肉的丰腴，进了庖厨，更能大展身手。
坛子里以猪骨垫底再煮是个小窍门
以坛烹肉即为坛肉，这道菜正迎合苏东坡的那句“慢着火，少着水，火候足时它自美。”带皮五花肉焯水后再炒糖色，老抽料酒葱姜蒜八角香叶和甜面酱腐乳齐齐上阵，炒香了开始炖，锅里炖熟了再倒进坛子里慢慢煨个把时辰，直到汤醇肉烂，红润饱满，浓香四溢。南有红烧肉，北有坛肉，五花肉的丰腴鲜美能征服全人类。
骨头，猪肉的根
骨上生筋长肉，砸碎了还能熬汤滋养千家灶，骨头才是一头猪的根。
酱骨头，有酱骨棒和酱骨架两种。裹着大块肉的猪骨头，在十几种调味料（东北大酱不可或缺）的酱汁中，小火炖煮到肉烂筋软，脊髓都紧着流油喷香。哈尔滨有很多以XX酱骨为名的店，可见这块骨头是多么招人稀罕。
吃酱骨头一定要上手，拿筷子不趁手也不够味道
肋骨炖胡萝卜汤。猪肋骨和莲藕就好像天生的搭档，排骨能补心养血、强身健骨，而胡萝卜呢，又能滋阴养颜、健脾益气，这两个混合起来，更是一道色香味俱全，清热效果更佳的汤水
看完上面，大家是不是口水直流啦？闲话不多说，奇麟鲜品奇奇提醒您，赶紧去试试手吧。
