作为英国乃至世界上最著名的餐厅之一(米其林连续多年的三星级称号，2005年，它甚至在世界50强榜单中被列为世界第一餐厅)，很多人，尤其是美食爱好者，都会把拜访肥鸭作为自己人生清单中的重要任务。很多年前我还收藏了厨师赫斯顿。
布卢门撒尔的胖鸭子书《胖鸭子》
烹饪书.这本书详细记录了很多胖鸭的想法和食谱。厨师在书中说，虽然很多厨师喜欢把自己喜欢的食谱保密，但他愿意在每一个细节中透露自己所有的经验和知识，因为这是对人类进步的贡献。虽然我不会验证食谱是真是假，但当我读到这段话时，我仍然很感动。想象一下，世界上有那么多珍宝(文学或艺术或古董)已经丢失，无法传承。真的希望有更多的人有这种狭隘的世界观。
_书中插图，无拘无束的厨师赫斯顿_
既然是一生要打卡一次的地方，到时候自然要去。今年年初，一时冲动，没有传说中的订位至少提前了两个月。
，和另外三个朋友提前两周预定了周五中午的座位。虽然我去之前就知道，餐馆里关于肥鸭子的评论都是花花绿绿的，而京城贝源仁济谢的是兰凤乐福，但是”
"纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行"，所以在得到订位,的确认后，我从伦敦一路坐火车去了一个叫迈登黑德的小镇赴约。
对于一家平均至少300英镑的餐厅，个人评价是值得.
因为肥鸭不同于我吃过的任何一家餐厅，它给人带来了一种颠覆和吸引力。当我事后回忆当时的用餐经历时，我其实认为美食和戏剧紧紧相连
看了学术书《戏剧理论》，其实找到了它的支撑论点，厨师赫斯顿把它发挥到了极致。然而，本文并不打算写一篇关于人类学和戏剧的复杂论文。只是受此启发。肥鸭餐的每一章都配有一段音乐(多来自经典音乐剧)，与当时的食物和个人心情相匹配。这
肥鸭
餐厅和菜单设计以英国著名童话《爱丽丝梦游仙境》为主题，结合厨师自己的童年回忆，将童话色彩放在《爱丽丝梦游仙境》中，飞鸭、隐含怀表、假甲鱼汤、丛林探险、塔楼建筑、童年海边度假回忆等。放在桌子上，不仅可以”
"看在眼里"，“吃进嘴里”然后是“http://www . Sina.com/”。此外，餐厅强调多感官体验。
吃的方式(看/听/闻/尝)在今天并不罕见，但在十年前非常创新。
恐怕会有太多的赘言，我不打算介绍厨师赫斯顿布鲁门塔尔(我对这篇文章[赫斯顿的晚餐]很感兴趣)
Blumenthal]挖掘古老的风格，一家以英伦美食命名的米其林二星级餐厅)，让我们以肥鸭为剧场，走进这神秘的“人生如戏，戏如人生”。
记到心上
歌剧魅影
萨拉布莱曼-安德鲁洛伊德韦伯收藏
想象一下，你还是一个婴儿(一个真正的婴儿，而不是一个巨大的婴儿)，有一双好奇的眼睛和一个充满想象力的头脑。今天是和家人去海边度假的第一天。
餐桌上方的Chapter 1 ：戏剧般起床
是的，你睁开眼睛，旅程开始了。你一起床，就发现一张地图和一个放大镜。你迫不及待地开始计划今天在地图上探索哪里。这时，酒店服务员(想象你还在酒店床上)带着氮气餐车走了进来。
_“小朋友，换换口味，你想要什么样的开胃酒(龙蛇酒柚子/伏特加青柠/杜松子汽水)来清洁口腔？”_
_“妈妈说我不能喝酒”。_
_“别怕，这不是一般意义上的液体酒。它是固体的，像棉花糖一样美味。吃完之后，你会完全清醒。所以，我给你一个不含酒精的绿茶酸橙的选择。”_
你点点头，睁大眼睛。这时，服务员似乎是一个会变魔术的巫师。他用奶油枪将果胶和糖的混合蛋白奶油放入零下194度的氮气桶中，用勺子搅拌。然后，这种液体一眨眼就迅速冻结成鸽子蛋大小的白糖奶油状固体。这时“魔术师”递给你“开胃酒”，笑着告诉你赶紧吃，不然会很快融化。你小心翼翼地把神奇的“蛋白霜”塞进嘴里。哦，我的上帝，固体球像魔法一样在你嘴里融化了。
灯光突然暗淡,的酸甜开胃感过后，只剩下干净的口腔和清新的气息。同时，似乎整个人都被赋予了仿佛吃了一朵飘逸的白云.的力量
喝完开胃酒，头上的灯光变得亮了一点，服务员拿出一个甜菜根做的杏仁饼递给我。
_
“小朋友，为了奖励你配合清理口腔，送你一颗甜菜根味的马卡龙”。__“可是我不喜欢吃蔬菜，尤其是甜菜根，有土味”。_
_“阿姨跟你保证这个没有土味。”_
你将信将疑将接过杨梅大小的甜菜根马卡龙，果然酥脆轻盈，入嘴清甜全无土气，嚼起来像威化，回味还有不易察觉的辣。原来甜菜根已经进行了脱水处理，仔细看还能看见马卡龙表皮的脱水气孔，中间夹心则用了芥末奶霜，所以回味有丝丝刺激感。
再接下来，是一盘极其清爽的开胃菜。
_“小朋友，早上空腹时候要吃一些蔬果汁唤醒身体并排毒养颜，接下来这盘菜有菊芋雪葩，烟熏小茴香，酸奶，以及各种蔬菜汁 ，这时候吃对身体最好了。”_
_“哇，有冰淇淋，好的。”_
这道开胃菜基本上还是在继续清口，持续让人身心舒爽。很像风行欧美的蔬菜果昔，健康达人早上都得来一杯。
_注意看每个餐桌上倾斜摆放的杯子，餐桌上方的可控灯_
_每桌客人落座前都会送来一分地图和一个放大镜_
_服务员推着氮气餐车为我们制作开胃酒，仿佛一个会魔法的巫师_
_这幅图是配乐来源，好像一个魅影给你指路，吃下仙丹即可进入幻境_
_甜菜根味道的马卡龙_
_菊芋味的雪葩浇上蔬菜汤汁_
_浇上冷汤，看起来，颜色丰富，让人食欲大增_
Chapter 2 ：阳光灿烂中吃早餐
头顶的灯光又亮了一点。
清晨在开胃漱口酒和开胃保健菜的刺激下，宝宝你已经彻底苏醒，完全没有了“起床气”，洗漱穿戴完毕，满心欢喜地走出房间去酒店餐厅和家人享用正式的早餐啦！
妈妈正在拿着笔勾着菜单，负责给全家人点早餐，看见你蹦蹦跳跳过来，发生了下面对话。
_“宝宝，你早上想吃什么啊，爷爷点了_ _麦片牛奶_ _，奶奶点了_ _面包黄油果酱和热茶_ _，爸爸点了_ _全英早餐_
_，我在减肥打算就要一杯_ _冻柠檬茶_ _，你要什么？”_
_“妈妈，这些我全都想吃，可以帮我全部要一个尝尝吗”。_
_“妈妈喜欢宝宝的好奇心，但是宝宝生活经验不多，一定吃不完，这样吧，我去问问餐厅可不可以把所有东西份量减少给儿童。”_
于是在妈妈的“协助下”，宝宝终于可以吃到上述所有提到的东西了。首先，迷你版本的面包加果酱和黄油。这个应该是今年的一道新菜，面包蓬松香甜，不加果酱已经非常高级，加了果酱再试试，哇，果酱竟然是咖啡味的。再加黄油试一试，感觉这不是黄油，是奶油，因为份量太小，意犹未尽。
接下来是麦片登场时间。因为“宝宝”提出想又吃麦片牛奶，又吃全英早餐，于是“餐厅”的大厨就像变戏法一样， 把麦片牛奶做成了全英早餐的味道
！四个人上了六盒麦片，包装上虽然“口味”各不同，但是其实内容是一样的混合麦片。值得一提的是盒子上的图案都是来自餐厅的主题“爱丽丝梦游仙境”里的剧情，比如拿怀表的兔子，红心皇后，假海龟等等。打开麦片倒入松露鸡蛋慕斯中，发现这些麦片其实有脱水培根，西红柿，香肠等，而当做牛奶的“鸡蛋慕斯”更像英式早餐中的炒鸡蛋。如此大胆的设计，难得口感非常不错。
接下来就是著名的冷热茶了。英国人爱喝茶，早餐也不例外。但是谁规定我们只能选择全冷或全热的茶，喝下这杯略带柠檬味的伯爵红茶，我们竟然发现这个茶喝到嘴里右边边一半是冷的，左边一半是热的！原来主厨在杯子中间用类似鱼胶的一种可食用胶质网组织了水分子运动，所以热量不能均匀传递到各个角落使得每个部分保持了自己的温度。据说这道茶当时被发明出来很是惊艳，但是主厨把所有制作细节都放到了我前面提到的餐厅食谱书里，有兴趣可以去试试做。
席间还有一个拼木块活动，拼完了可以把硬币放进去。
_肥鸭餐厅提供早餐菜单供客人选择不同口味麦片等食物_
_果酱，像奶油般的黄油，松软的面包蛋糕 （貌似跟Dinner By Heston餐厅里的菠萝面包有那么点神似）_
_果酱是咖啡味的_
_六种麦片，包装不同，内容一样_
_每个麦片包装的成分表都不按常理出牌，细节很赞_
_麦片混合牛奶慕斯_
_冷热茶_
_第一个拼完木块，只想唱“It takes the best”._
Chapter 3：海边听浪
Love Love Love
Of Monsters And Men - Into the Woods
吃完早餐，就要去海边晒太阳吹风啦。每次想到海边，画面都太有爱了，主题曲必须是love love love！
我们坐在餐厅里如何模拟想象中的那个“宝宝”肆意在海边嬉戏的场景呢？服务员端来了IPOD，告诉我们这一个章节都要带着耳机吃。
闭上眼睛，伴随着海浪与海鸥鸣叫声，宝宝你又出现了。
跟家人一起到海边铺上毯子晒太阳，妈妈还撑起了红绿色的遮阳伞，不一会爸爸就去海里游泳了，宝宝你在海边捡贝壳，翻螃蟹，可惜一个大浪打过来直接把你打瘫在沙子里，不仅喝了一口海水，还尝了一口沙子！不仅委屈地大声哭了起来。
怎么回事，突然跳戏猛睁开眼睛回到现实的餐桌，原来这道著名的“sound of the sea” 尝起来很像吃猛灌一口海水还吃了一嘴沙子
！这道菜是主厨联合牛津心理学实验的教授一起研发的，利用海洋的声音使得吃海鲜更有海的味道。这道菜器皿是订做的，底部是真的沙子，盛菜的玻璃上面堆了海篷子及百合；脱水海藻，木薯，油炸面包屑，炸碎的小鱼等做的沙子；用海藻及贝类汁水打的泡沫，模拟出海水咸腥味；鳟鱼鱼籽；烟熏鱼子酱；生鱼片。这道菜的做工也是费时费力，很能体现分子料理的精髓，并且还创造性地用了一些日本元素
（比如调味的昆布，以及主厨Heston希望沙子有味噌味道，可是味噌太黏了无法做成沙子状，但是可以提取味噌的香气：将红味噌与白味噌浸泡在油里48小时，再将油分离，提取出味噌味道的油，再用食品工业中的添加剂木薯麦芽糊精，把油转化为粉末。麦芽糊精入口后迅速溶解在唾液里，不会感觉黏糊或结块感，油就在口腔中释放出来）。用餐时候，服务员还送来了订制的明信片。仔细审视完这道菜，又慢慢闭上眼睛...
宝宝看见不远处的冰淇淋摊，视线已经不能离开了！
_“妈妈我可以吃冰淇淋吗？太热了我要中暑了。”_
_“想吃哪个？”_
_“彩色的华尔道夫火箭冰棒和绿白色的Twister”。_
心满意足拿着火箭冰棒咬了一口，最上面褐色的部分是核桃麻将口味，中间是西芹葡萄味，最下面是红苹果口味，整体是华道夫沙拉味。Twister外表是牛油果和芥末，里面是烟熏三文鱼。
吃完冰淇淋又去心满意足地翻螃蟹，突然发现一只大螃蟹在水洼中，赶快兴奋地叫爸爸过来，爸爸神秘地说，有办法让我马上吃到这个螃蟹。正在我诧异时，爸爸拿出神秘的浓汤倒在螃蟹身上，只见螃蟹外壳渐渐融化露出了蟹肉和鱼籽。原来这个螃蟹是以白巧克力为主料，底下是康沃尔面包蟹肉，汤汁以蟹肉为底配着海藻和鱼籽，吃起来鲜美中带着甜味。
为了奖励我找到一只大螃蟹，爸爸又奖励我一只冰淇淋。这个迷你冰淇淋是蟹肉和红辣酱组合的，还插着巧克力，里面藏着百香果。 吃起来像蟹黄一样丝滑
，就是融化的太快。
_IPod藏在大海螺里_
_海洋之声菜品_
_餐厅会根据每桌的爱情故事订制明信片，显然这个是一同吃饭的Puffy小姐的_
_冰砖冰淇淋_
_Twister 冰淇淋_
_Twister是英国一款常见冰淇淋，博主经常买着吃..._
_魔鬼在细节，知道客人来自中国，雪糕棍竟然是恭喜发财的拼音_
_螃蟹以白巧克力为主料_
_浓汤浇在身上马上融化_
_“蟹黄”冰淇淋_
_Puffy小姐带的小众香槟：Agrapart Minéral, Extra Brut Blanc de Blancs, Cte des Blancs
2008_
_“不知道怎么配酒时候，喝香槟总没错”--Puffy小姐_
要配合整场“戏”也唯有香槟了。在Puffy看来，复杂的一餐若只用一支葡萄酒来搭配， 能做到相得益彰亦不会喧宾夺主只有香槟
。而且这支香槟还要够干净，够细致；开瓶的清新矿物质感能在餐前优雅的开场，平衡的酸度能在一餐中更好的烘托出菜品本身的味道，细致的气泡还要能在主菜结束前品之前最及时的清洁口腔...
今天Puffy选的这支 Agrapart的白中白香槟 （即100%霞多丽葡萄酿造），其果实来自两块40年的老藤霞多丽葡萄园：Avize的Le
Champ
Bouton和Cramant的Bionnes。她有着神秘的深度，从成熟的梨子香气到蜂蜜，接骨木花，烤吐司香和酵母气息；同时她又有几近完美的平衡酸度，极具配餐潜质，而且结构顺滑；优雅细腻质感的气泡中不时透出白垩土所赋予的矿物气息...
Chapter 4：丛林冒险
Alice in Wonderland
Erich Kunzel;Cincinnati Pops Orchestra - 壮丽的迪斯尼金曲
上午的美好时光总是短暂，不过，我们还有一整个下午可以玩呢。丛林冒险和爱丽丝奇遇记非常相似，也是本章选曲的源泉。
因为下午阳光更加毒辣，所以宝宝你选择去酒店后面的森林玩耍。走着走着，突然发现前方有个树洞，和爱丽丝一样，不小心也掉进了树洞里。突然两眼冒烟，大呼救命。
第二次跳戏回到现实餐桌。服务员端来一个巨大的圆柱形器皿，云雾缭绕的干冰让你恍惚进入仙境。雾气散去后发现这是个树林模型。随后上桌的菜品也是枯树泥土般充满“森林气息”。材料是黑松露，蘑菇，甜菜根，黑莓，熏香的无花果叶子，橡木苔，绣线菊草，黄香草木犀，脱水的米虫，雾气散发着浓郁的深林泥土的神秘感，
吃一口真的感觉在吃土，但是清新脱俗，出淤泥而不染 。
慢慢闭上眼睛...宝宝你跌进洞里竟然发现一张桌子上摆满了下午茶餐食，等待你品用。正在你犹豫该不该坐下来吃的时候，一只兔子出现了。
_“兔子，难道你是爱丽丝梦游仙境的三月兔？”_
_“正是本人，欢迎来享用我亲手为你准备的下午茶。看见那块怀表了吗？把它放到茶壶里就是超级美味的（jia）海龟汤，请配着三明治慢慢享用。”_
三月兔说完就消失了，你半信半疑地把“怀表”放入热水中，果然怀表马上融化了，然后再用热汤浇在烟熏蘑菇味的假鸡蛋上，就是“假乌龟汤”了
（这里的典故是维多利亚时期，贵族阶级很喜欢喝绿海龟汤，但是因为比较稀少，于是人们就想办法用富含胶质的牛头和内脏做假的海龟汤）。其实这块“怀表”是金箔包裹的浓缩脱水的牛肉汤
（烤过的牛尾和蔬菜熬制成高汤，低温成冰，再放入冷藏室包上纱布解冻，让牛尾的胶质形成的细密的网络过滤一遍杂质再让清汤从纱布中渗出，最后的汤 质地澄清
，再浓缩成圆状金币裹上金箔，将其放入热水中则马上融化），牛肉味道很重，但是汤的口感很平衡。而制作成“假海龟蛋”的蛋和蘑菇则充满萝卜味，加在一起似乎变成了牛肉炖萝卜的经典菜式。
三明治是维多利亚女皇三明治，夹层分别是骨髓及鯷鱼，外加入蛋黄芥末酱、蛋白酱、松露、黄瓜及番茄酱，烤过的面包很脆，非常好吃，想再来五个。
_云雾缭绕的“森林”_
_森林系菜品_
_可以吃的入水即溶的“怀表”典故出自《疯狂的茶会》一章中爱丽丝和疯帽子，三月兔一起下午茶，疯帽子怀表出了毛病，三月野兔就把怀表在茶里浸了一下。Heston于是希望把这个场景展现出来。_
_造型可爱的汤料_
_“假乌龟汤完成”_
_维多利亚女皇三明治，非常香脆_
Chapter 5：晚餐时间
To Life
Milton Greene - Fiddler On The Roof (1964 Original Broadway Cast)
头顶的灯光暗了一点。
晚餐时间，大家在开饭前祷告完毕，爷爷又要发表“演讲”了，除了以自己的人生经验和阅历教导我们要珍惜生活，最后一句话的时候总要拿起酒杯对大家说；“Cheers,
to life”！能在这么“富裕”的家庭享受这么完美的一天，在大酒店吃上晚餐，生活真的没有亏待宝宝啊 （选歌来源，当然这部剧并不是讴歌生活多美好）。
这是自成系统的三道菜晚餐，餐前面包，前菜，主菜，甜点，也是讲究的西方人家典型的晚餐搭配。菜品基本上和在【Dinner by Heston
Blumenthal】挖掘古风，为英国菜正名的米其林两星餐厅 吃到的感觉一样。也是换菜最频繁的一个环节。
不像法餐花里胡哨的一堆用餐面包可供选择，这里只提供自制的酸面包和黄油。面包的面粉用的是“nutty burnt
grains”，貌不惊人的面包涂上黄油竟然无比可口，口感高级。
前菜是一道鳌虾饺子，并非常规的意大利面饺，单个造型更大也更具有视觉感。饺子上方装饰的黑松露味道很淡但中间的虾肉烹饪的恰到好处，爽弹可口，混合蔬菜，芝士，吃起来格外可心。
主菜是鸭肉，配菜还有鸭心，基本上和【Dinner by Heston Blumenthal】挖掘古风，为英国菜正名的米其林两星餐厅
里描述的鸭胸差不多。有意思的是配着的还有鸭皮酥，插在中国元素的香料中。黑布丁则脱离传统，完全用创意的方式呈现（下图第五张）。
甜点则是大黄为主角，在西方，大黄这种酸甜的蔬菜一般用来做甜点，技术上无可挑剔，感觉像米其林餐厅标配甜点造型。
完成简约但不简单的晚餐，服务员端来了五杯“餐后酒”。也是肥鸭餐厅的招牌威士忌固体糖。把五个英国著名威士忌产地的不同年份的威士忌做成了胶糖形式，酒精含量不多，但是每个风味都在。
_晚餐还重新给每人发了晚餐菜单_
_餐前面包太好吃，以至于Puffy小姐临走又打包走一个_
_鳌虾饺子比 【米其林三星Gordon Ramsay】地狱大厨的餐厅真的好吃吗？好吃太多_
_饺子内陷_
_主菜鸭肉鸭心_
_鸭皮酥插在包括_ _肉桂，丁香，八角以及四川麻椒_ _在内的各种香料中_
_black pudding
在英伦十七世纪老菜谱《打开克南尔姆·迪戈比爵士的私室》中这样记录：取三品脱奶油，与四分的肉豆蔻、三四瓣大个的肉豆蔻干皮、一根肉桂枝同煮。然后取一些美好的香料，捶打它们，并将其汁液挤进和杏仁一起捣好的奶油里。_
_再取两三匙（或更多）鸡血，两三匙面包屑，六七根骨头的骨髓，糖和盐，和一点儿蔷薇水。把所有东西混合起来，填充布丁。你可以放入八个或十个鸡蛋，和两个打好的蛋白。放进一些麝香或龙涎香。主厨Heston明显受到启发，做了一个不一样感觉的黑布丁。_
_甜点：大黄雪葩_
_这道甜点让我想起博主在伦敦的最近新宠：米其林一星的CLESTE_
_代表性“餐后酒”：英国不同产地的威士忌软糖_
Chapter 6：睡前斗争
Memory
Andrew Lloyd Webber - 猫 音乐剧 [精编版]
光线逐渐从晚餐的暗光变成了温馨的暖光，睡觉时间到啦。
作为一个宝宝，每天快乐无忧不代表你晚上沾枕头就睡着。躺在床上翻来覆去，所有“Memory”（记忆）涌上心头，多少人的少年时代是经常“数羊”才睡着的？尤其是午觉睡多了的时候...
宝宝你坐在酒店的床上，服务员拿着枕头走进来还递给你一个勺子。
_“小朋友，这个勺子是你睡前洗完澡用的婴儿爽身粉，这个枕头可以漂浮在这块石头上放安眠曲给你听，枕头上的棉花糖可以吃。”_
_“可是妈妈说晚上喝牛奶会睡得好”_
_“好的，这个奶酪和牛奶主题的甜点就是送给你吃的”。_
服务员说完就离开了，你拿着毛茸茸的勺子闻着婴儿爽身粉的味道，目不转睛看着旋转的“绵羊”。伸手取下一块夹心糖放到嘴里，脆脆的，甜甜的。
再去试试甜点，用勺子挖一口， 整个甜点扑倒在嘴里，空气感强烈，味道好像还有点像痱子粉。
原来这个甜品真的起源于研究婴儿痱子粉的材料做出来的，主料的白巧克力，开心果，牛奶，香料含有香橙花，熏草豆等，夹心是伯爵茶味道。
_甜点“数绵羊”：枕头上的“棉花糖”_
_悬浮在餐桌上的枕头_
_以牛奶和奶酪为主题的甜点_
_听着时间滴答滴答_
Chapter 7: 甜蜜梦乡
I Dreamed A Dream
Various Artists - Euro Chart Hits
灯光彻底暗了...
宝宝你终于睡着了，梦里还在糖果屋吃棉花糖...
戏中人已睡，戏外人清醒。填写问卷时候，因为Dr. Lai
在童年回忆中填写了棉花糖，于是这个私人订制的棉花糖就被端了上来。炙烤过的棉花糖更加香甜别有风味，插在碎了的咖啡豆里，咖啡豆也被我们吃掉不少。
接下来服务员推着一个玩具糖果屋出现了。把之前拼图游戏的硬币给服务员，就会启动这个游戏，玩具屋的小盒子不停伸缩，最后一个小格子停下来不动，就会得到你的礼物。
伴手礼其实就是各种糖果，一共有四种，和牛巧克力，可食用包装纸裹着的焦糖，夹心的红心皇后挞，以及另外一种橘香的巧克力。茶点可以选咖啡和茶，我选择了日式的烘焙茶，服务员说她最爱的也是这款茶，很好平衡甜点的甜腻。
从下午一点开始吃，全部吃完看看表已经快七点了，最后大家真的是吃困了，很期望Fat Duck再开一个体验式酒店完成一条龙服务。
_烤棉花糖_
_糖果小屋子_
_糖果屋细节_
_梦中的糖果屋_
_各种小伴手礼_
_可以吃的“红心皇后”，中间的夹心也非常好吃_
_Hojicha_
走出餐厅是时候正值英国寒冷的冬夜，等车的时候看见有服务员来回出入餐厅不远处一个住宿楼，猜想可能是员工的宿舍。我们一边等车一边闲聊，有高级侍酒师职称的Puffy小姐（The
Fat Duck的侍酒师跟棋逢对手的Puffy聊了一会就开始慷慨赠酒，再次也 提醒大家带一个懂酒的朋友去吃饭常有意外惊喜
）环顾着周围静谧的小镇环境说，如果把她扔在这里工作，尽管是米其林三星，她还是不会来的，生活是最重要的。
的确，这个波（niao）澜（bu）不（la）惊（shi）的小镇，如果没有这家米其林三星的The Fat Duck,
谁会来这里呢？一个厨师能在这种地方立足基业，简直是异常厉害。
对于这顿饭，我们四个人就当天体验来看都是十分满意的。这种“讲故事的方式”在市场学中应用的特别广，一个能讲好故事的餐厅真的吃的就不是饭了。我们大老远跑过来，期望的不仅仅是饭，在我们的意识中，可能我们自己都没有意识到，我们还希望有好戏可以看。当然，身为英国人的Heston展现的是英国文化和习惯，甚至童年记忆。比如没读过爱丽丝梦游仙境的或者成熟到完全没有天真一面的人来说，四个小时或者更长时间的一顿饭很可能就是煎熬。
外人的感觉阐述完毕，对此我还采访了曾经在The Fat Duck工作过的流浪厨师A来讲述他的心路历程。曾在全世界各个著名餐厅游历的A说，他在The Fat
Duck工作后最大的感受就是 好的分子料理或创意料理
并不是人们想象的金玉其外败絮其中，而是对细节把控很高，很注重厨师团队的基本功（所有酱汁和刀工都不比其他米三要求低）以及流程分工。比如新装修的The Fat
Duck分为七个厨房，分别是 主厨房 （在餐厅后面，在这里做好各种主菜后直接端给食客）， 材料准备室
（早上七点开始工作，为一天的食材做准备工作，比如切肉摘菜等）， 烘培坊 （主要的甜点工作室）， 研发厨房
（所有高端设备仪器都在此，比如化学实验室中的离心机，旋转蒸发仪和火箭蒸发机等，主要进行菜品研发）， 甜品研发厨房 （甜品新品研在此进行），
配汤汁厨房 （为餐厅生产上汤及各种液体）， 员工餐厨房
（每天由两位厨师制作自助餐风格的午餐晚餐，A说他曾经和一个香港厨师一起在这里做过炒饭，咕咾肉等一些粤菜）。
尽管Heston影响力巨大，并把厨师A带入这个行业，唯一的遗憾是和成名后的Gordon
Ramsay一样，Heston已经不怎么在厨房工作了，成名之后是他更多的是忙于社交及拍电视节目，偶尔一个月来一次餐厅也可能是查账吧。流浪厨师A认为Heston不再把精力放在烹饪上，一成不变的菜单还停留在上个时代的菜式中，失去了最初的激情和初心，在烹饪潮流中也愈加不进则退。
当然，对于没试过The Fat Duck餐厅的人来说，即使现在去，第一次也绝对是惊喜。所谓不进则退也只是相对。毕竟“瘦死的骆驼比马大”。
另外期望中国什么时候有个餐厅也可以讲讲我们的文化，比如我小时候经常看的西游记，白娘子或者红楼梦什么的？
