啤酒，蜗牛，这是夏天的味道！蜗牛不仅在夏天发现，而且似乎夏天是吃蜗牛最常见的季节。蜗牛，也叫甜蜗牛，通常生活在池塘、稻田、小溪或河沟里。虽然便宜，但味道鲜美，吮吸后可以津津有味地吃。随着夏天的到来，蜗牛已经成为人们晚上烧烤的最佳食物，是各种小吃摊必不可少的食材。和老朋友聚一聚，炒几个蜗牛，加几瓶啤酒，边吃边聊，这是南方宵夜大排档的标配。
前几天在菜市场看到这只新鲜的蜗牛，就买了2斤。和外面的相比，我自己做的更干净更卫生。说到做法，最经典的做法就是配紫苏。紫苏有一种特殊的香味。用紫苏叶炒螺蛳，既能去除螺蛳本身的浑浊气味，又能带出螺蛳的鲜味。这样一盘紫苏螺，辣味浓郁，回味悠长，是最好的开胃菜。
【材料】:蜗牛2公斤，小米椒适量，紫苏适量，生姜适量，大蒜适量，豆瓣酱2汤匙，烧酒4汤匙，酱油2汤匙，糖2茶匙。
【做法】:1。市场上买到的蜗牛，至少要保存1~2天才能运输。在此期间，要换三四次水，然后用钳子把螺蛳的尾巴剪掉，便于烹饪和吸出。
2.紫苏叶洗净切碎；
3.放姜蒜，再加点花生油。锅发红后转小火，加入2勺豆瓣酱翻炒均匀；
4.倒入紫苏和蜗牛翻炒均匀；
5.加入没吃过螺蛳的水，然后倒入烧酒、酱油、糖调味，这样螺蛳就可以彻底煮熟了。
6.盖上火，转中火，小火煨至汁差不多收齐，放入剁碎的小米椒，大火翻炒几下，不够咸就加点盐，即可上桌。不要沥干酱汁，留一些酱汁味道好。
很热。来一份紫苏炒蜗牛加冰镇啤酒真的很爽。
[提示]:
1.蜗牛用水养2天，大部分沉淀物可以用油盐去除。
2、螺蛳食用前必须彻底煮熟。
