我无法理解网友对螺蛳粉的抱怨。作为土生土长的广西人，只觉得香~前几年南宁的朋友带我去品尝炒螺蛳粉，回桂林找螺蛳粉店的时候，我都没看到。个人觉得炒螺蛳粉比任何原汤或者干混都好。这也是我想了很久的美食。既然卖不出去，我就自己做，丰衣足食。
袋装螺蛳粉可以用。想要什么配菜，直接去螺蛳粉店和菜市场买买买，就能收获豪华版.
林著
# #材料
*清炒螺蛳粉材料：
* 1袋袋装蜗牛粉
* 1份螺丝肉
*适量空心菜
* 2个螺旋辣椒
* 3瓣大蒜
*葱花适量
*配菜(自己购买或自带):
*炒猪蹄1个
*炒鸭脚1个
*一个浴霸
* 1根广式香肠
* 2粒牛筋丸
* 1个煎蛋
*适量空心菜
# #练习步骤
1.将袋装螺蛳粉拆开包装，取出配料包，准备好螺蛳肉、葱花、空心菜。
2.锅中烧开水，将水开入干米粉中，盖上锅盖，焖煮15分钟，捞出米粉，过冷水后过滤水备用。
3.蒜瓣边煮粉边剁，辣椒斜切。
4.热锅热油，辣椒蒜炒香。
5.加入酸笋、酸萝卜、酸豆搅拌均匀。
6.将酸味料翻炒均匀，加入蜗牛肉，继续翻炒均匀。
7.放入空心菜，加入2勺螺蛳汤(螺蛳粉店买的配菜用的汤)，将青菜炒至断生。
8.加入过滤好的米粉，然后加入酸醋包拌匀。
9.调匀后看颜色，加入适量酱油调色。
10.最后加入腐竹、花生包、葱花沫，大火翻炒，沥干汤汁。
11.印版装载。
12.豪华配菜。
13.炒螺蛳粉配配菜，再来一杯RIO鸡尾酒，是一大满足。
# #提示
1.煮干米粉时要注意热度。米粉煮太久，会软烂。将米粉放入冷水中浸泡，煮熟后立即过滤水，以保证米粉的Q弹很强。2.前期下料过程中小火翻炒，最后转大火收汁炒干后出锅；
3.先放酸笋等酸包，最后放腐竹花生等干食材；4.你还想在配菜里加叉烧、豆腐、鱼豆腐什么的。自己准备，最后倒入蜗牛汤一起煮。
做菜很有技巧，我的每一道菜都有窍门。你可以通过搜索“豆果”直接查看我的食谱！
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