利柳
《2021年米其林广州指南》完整名单于9月22日正式发布。共有104家餐厅入选，包括3家二星级餐厅、14家一星级餐厅、33家bibendum推荐餐厅和54家米其林餐盘餐厅。
这四个数字都比去年多一点。
其中，广州花园酒店泰安门成为新入选的二星级餐厅；越隋集苑子食月首次上榜，获得一星级餐厅称号。此前获得米其林板块评级的鸿图福和玉宝阁晋升为一星级餐厅。
首次入榜星级餐厅有三家
今年上榜的三家新星级餐厅分别是泰安门、岳、绥记大院和。
泰安门
泰安门由著名厨师Stefan Stiller管理。主厨团队将食材与欧式烹饪技巧和复杂工艺相结合，打造出融合创新的菜品，被认为是广州第一家真正意义上的米其林星级西餐厅。
在此之前，上海天安门曾多次获得米其林二星级餐厅称号。泰安开放式厨房的设计让前来就餐的客人可以观察整个烹饪过程。
隋紫苑时越
Rver。2020年开业的悦，提供现代法国菜，大量使用当地食材，巧妙融合广东地方特色和季节元素。值得一提的是，岳的菜单会根据季节变化每两个月重新设计一次，配套的酒和茶也会进行调整，以满足食客对新奇和变化的需求。
隋紫苑时越
另一家进入一星级榜单的新餐厅，年吉场和时越，走的是潮州菜路线。餐厅本身没有菜单，用餐者预订时团队会进行沟通，根据客人的预算和喜好设计菜品。因为在食材选择上的严谨和认真，年吉场和摘月可以在很大程度上为食客提供有期待的精致潮州风味。
广州餐饮的多元化与国际化正在提升
和广州第一家米其林榜单一样，这份榜单中依然没有三星餐厅。不过，与上一家满是粤菜的星级餐厅的情况相比，今天的榜单是多元化和国际化的。——不仅能找到潮州菜、川菜、西北菜等。在这里，还融合了法国菜和法式酒吧等。开始逐渐出现。
如果你仔细研究广州的这份榜单，你会发现与上海或北京的榜单相比，传统连锁餐厅和酒店餐厅的占比更大，这其中有很多原因。然而，广州新生代餐厅的崛起，让人们对当地市场的未来发展充满期待。3354进取大厨将本土食材与西式烹饪方法相结合，打造出具有广东本土风格的西餐，而另一波坚持原汁原味的人更带来了外人不知道的本土食材。
编辑：陈华
校对：阎石
