2018-11-20 16:53 |赵晶晶李佳琪
美食是一种体现文化和传统的形式。美食无处不在，一代代勤劳的祖先发现并发明了各种具有地域特色的美味佳肴。在上虞，说到特色食品，任何人都可以随便举报一些：松夏的几千块发霉，道汇市场的羊肉，小月的牛头，当家的板栗等等。饮食文化是虞舜文化的重要组成部分，代代相传，丰富发展，形成了独特的菜系和菜系。
近日，我区田玉娥开元杜明大酒店推出“虞舜十六道”，汇集上虞传统美食，特色青瓷菜肴和菜肴，是一场宴席。“虞舜的十六道菜不是十六道菜，而是十六种菜。酱系列由酱鲷、两个黑头酱、酱带鱼、酱鸭组成，坏系列由坏鸡、坏肉、坏牛肉、坏肚尖组成……”据酒店董事长乐毅介绍，为了让虞舜的十六道菜更加出彩，酒店从源头上控制了菜品，确立了每道菜的菜品。
11月13日至14日，来自全国50多家酒店的管理人员来到上虞田玉娥新世纪杜明酒店学习。中城叶巍商学院星级酒店路演班在此举行。酒店首次用“虞舜十六路”招待了来自全国各地的100多位酒店业同行。“四仙果是上虞多年来大力发展四季仙果的结果。四臭拼一集臭豆腐、臭毛豆、发霉千片、臭干果，文化底蕴丰厚。”乐毅介绍的酒店董事长，
“这是上虞最有特色的菜。通过这次宴会，全国各地的朋友可以更多地了解上虞。”
上虞田玉娥新世纪杜明酒店于2015年2月开业，经营业绩逐年增长，成绩斐然。2017年12月10日，经国内知名餐饮管理评价机构组成的专家评审团实地评审，上虞田玉娥开元杜明酒店通过“4D食品安全现场管理体系”示范店验收，为全区酒店餐饮行业管理探索出一条新路。2017年，上虞天一开元杜明酒店还与中城叶巍商学院达成合作意向，成为酒店行业教育基地。“新形势下，酒店业面临前所未有的挑战。上虞田玉娥新世纪杜明大酒店面临困境。管理团队走出了自己的新路，引入了4D管理体系，在江浙星级酒店中处于领先地位。”钟牟英分享。
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