从开门到关门花了七个月。之前在酒店工作的小惠，对餐饮行业了解不多。当他开始第一次创业时，他选择加入这个品牌。2018年6月，他无意中点击了一家在线餐饮公司的广告，立即决定去实地考察。
公司拥有20多个餐饮品牌，涵盖中式、西式、简餐等多个品类。经过实地考察，他选择了香辣香锅的类别，并立即确定了特许经营合同。
经过一个月的考察，小惠最终选择了北京昌平珠江摩尔美食城的一家门店，月租金2.6万元。合同于8月初签署，开始装修，并于9月中旬开放。整个商场客流比较稳定，旁边有写字楼，距离石各庄村只有一条路。
酒店开业不久，石各庄村开始拆迁，大量居民开始迁出，极大影响了生意。单纯依靠商场的移动客户，每天中午的上座率也很少。挣扎了半年，生意每况愈下，小惠不得不关闭酒店。
他算了一笔账。六七个月，房租和押金交了近15万，加盟费交了5万，装修和厨具一共花了10多万，来回投资了30多万。
而这笔钱，他原本想在家乡买套房子作为首付，不到一年就赔光了。
在他看来，创业的思维一定不能泯灭，以后还会继续。虽然麻辣锅关闭了，但他还是觉得这个项目可行，因为更符合年轻人的口味。这次失败主要是由于仓促。
在这次失败的餐饮创业经历中，他总结了几点经验，希望能为其他想进入餐饮行业的人吸取教训。
1.选址不当会带来灭顶之灾。
在选址时，小惠考虑的第一个因素是成本低，第二个因素是人流量大。
珠江摩尔紧邻北青路和G6辅路，附近生活工作的人很多。然而，政策的变化和村庄的拆迁导致了大量的人口流失。当时的考虑是比较片面的，认为如果不成功，可以通过收取转会费的方式来返还资金。
城市改造作为不可抗力因素，对经营影响很大。
二是产品过于单一，竞争力低。
选择香辣香锅这一品类，肖慧光看中了年轻人的市场。
拆迁导致小区客流流失，上班族不可能天天吃香锅，麻辣香锅的产品没有竞争力。
商场里的其他简单的快餐食品，比如意大利面和扒鸡，在工薪阶层中更受欢迎。
加盟时品牌承诺加盟商可以随时去总部学习其他品类的操作。小惠考虑在店内增加一些单品，品牌告诉小惠，他的店因为各种原因不适合增加其他品类。
三是品牌方承诺的后期指导难以兑现。
在调研项目时，总部承诺加盟商可以随时免费去总部学习新品类，合同也表示会为加盟商提供后期指导。如果生意不好，可以帮你根据自己的位置调整其他品种。
小惠的门店生意失败后，多次打电话给加盟商，希望换品类，但都以各种理由拒绝。
加盟有风险，投资一定要谨慎。
四是没有成本意识，房租、人工、水电成本太高。
自己店里的材料、人工、水电、物业成本太高，很难盈利。
当你每天开门的时候，你要面对很多大大小小的开支。当你开始创业时，你仍然必须时刻保持成本意识。
商铺难租，但租金一直难降。
我们习惯于听人说某个人创业赚了多少钱，但企业家却无视各种困难，选择性地包庇那些失败的案例。通过这个案例，我不想说我有多难
