2021年，很多人选择创业，一些10-20万的小企业非常受欢迎。有朋友说网上爆款炒饭项目有500个，真的很饿。不过，我们也可以看到创业市场的火爆。
今天我们来谈谈小企业。我身边正好有两个人分别做炸鸡和便利店。让我们以此为例，看看有什么不同。
这里声明一下：杰哥的观察笔记只记录真实案例以及由此引发的独立思考。对错，你可以自己判断。
经过耐心调查，G加入了一家炸鸡品牌，这在本市还是第一家。开业后，人气极高，美食家排队购买，月营业额20万。
g没想到生意这么好。原计划是每月5-6万元。只是有事做。现在他改变了主意，打算开更多的店。
一个月后选了一家新店，报了厂家，却被告知开不了。原因是有人看到老G做的不错，就去品牌公司签了合同，地址离老G的新店很近。出于区域保护的考虑，厂家拒绝了后来向店家报备的老G。
这个老G坐不住了。他为什么要自担风险把自己种的庄稼给别人？g连夜开车去了品牌公司。
老G很有资格，不吵不闹，却在说市政机构。从区域规划到管理方法，一些有理有据的说辞让品牌相信老G有能力、有信心做独家区域代理商。当然，代理费还是要收的，20万元。
G回来后，那年成功开了三家直营店。下级商户也放出2个县级代理商，5个零散店铺，代理费全部收回。只有后来开的店没有第一次店火，保持在6-10万的区间。
老G也很满意，已经稳定运营两年了。到了2017年左右，品牌公司原材料价格上涨，毛利缩水，老G又坐不住了。品牌回复说他们无能为力。上游香料供应商涨价，品牌公司损失更大。现在正在开发新口味，摆脱供应商的价格控制。
后来就没有后来了。口味的改变失去了竞争力，店铺亏损倒闭。
三年多时间，老G赚了大概300万。之后也找了一些新品牌加入，有亏有盈，年收入30万左右，找不到当初的激情。
H叔独立经营连锁便利店品牌。
便利店的毛利率在15-20分左右，相比炸鸡65-70分的毛利率，只能算是小弟。营业额也差不多，每月10万元左右。单店利润很低，但便利店也有优势。
好处是供应商有结算期，半个月或者一个月一次，大部分货物都是有效的。例外，如烟草、可口可乐等，现在必须解决。
H叔凭借微薄的利润和单店的账款，开了一家又一家。有时一些在经营中预计会亏损的商店不得不开张。有钱可以开直营店；如果没有钱，也可以开一家加盟店，有统一供应和保姆式的运营。就这样，8-9年间开了300家店。
当时我问他，那么多店铺，大生意，一年收入不少。他笑着说，好大的生意，就一个食堂。所以很多店一年赚80万，或者卖纸盒。
当然，这是个玩笑。后来才知道，前期真的不赚钱，也是店铺多了以后才慢慢盈利。不是每个商店都赚钱。盈亏互补后，8-9年在1000万左右。
后来，有人买了他的便利店。年业务流量4.5亿元，投标价9800万元。H叔叔卖掉了所有的店面，卖掉了资产，为了安全把包留下了。
至此，案件结束。
我的观点是：
炸鸡是特许经营，外部风险很大。便利店独立，控制能力强。
炸鸡有很高的商业价值，短期经营可以快速盈利。手术
