城永发镇的建岭村，密密麻麻的小瓦房和片片黑漆漆的树林，是这个村子最大的特色。我们吃的小牛肉来自这里。建岭村几乎家家户户都养牛，但既然是下午两三点，村民们就把牛单独养在外面吃树叶为生。海南澄迈小黄牛小一点，在热带山区成群野生，自由自在。这头牛生长在纯净的自然环境中，几乎是野生的，经常在吃之前被猎杀。程潇黄牛肉质优良，清香鲜香，肉质细嫩无味，令人回味无穷。海南一些当地人叫“小黄牛”“鹿肉”。
至于怎么吃牛，炒、油炒、干炒、烧烤各有特色，味道也不错。比如干煸，因为肉质好，不需要太多的调味和加工。炒的时候加入海南柚油，撒上芝麻和香菜，肉味自然美观。其中，牛筋为淡黄色。被切断后，它是圆柱形的。牛筋坚韧，抗咬。如果你喜欢吃野牛火锅，味道就更鲜美了。
