精湛的雕刻技艺，新颖独特的创意菜肴，中西合璧的西式糕点，各种美食雕刻、面塑、糖艺的宴席，令人眼花缭乱。
这不是五星级酒店，而是南京旅游职业学院烹饪与营养学院学生的毕业展览。他们用美味的食物征服了在场的每一个人，同时赢得了酒店咖啡机的青睐。
与以往的毕业论文形式不同，今天的美味作品展从筹备到设计，经历了近10个月的时间。无论是以基本功为基础的果蔬雕刻、糖艺、泡沫雕刻，还是中西合璧的创新菜品，都体现了年轻人的创新精神。
南京旅游职业学院烹饪与营养学院培训中心主任石洪根表示，很多菜品都颇具创新性，造型和原料的结合，尤其是从营养的角度，更能体现人们的需求和市场需求。
陆桥是烹饪与营养学院中餐专业的学生。她通常喜欢学习营养学。她带领的团队设计了药食同源，基于人体九类体质，开发了一系列适合不同体质人群的药膳。比如槐花蒸鲫鱼对风寒感冒咳嗽非常有效，而辣椒干辣子鸡则适合阳虚的人。
卢乔说，蒲公英、菊花、白茅根、鱼腥草、紫苏等都是凉性的东西。平时泡茶是最简单的方法。如果用在美食上，可以做一些创新的菜品。
陈的苏辛宴结合了淮扬菜和苏钢的特色，每一道菜都做了新的尝试。与传统的蟹粉狮子不同，陈用白萝卜雕出一个灯罩形状，扣在狮子头上，在下面点燃一团明火，不仅感觉像灯笼，而且口感清爽。
陈说，淮扬菜里有一道非常有名的菜，叫糖醋桂鱼和银鼠鱼，就是这两道名菜的结合。一道菜，两块肉有三种味道，鱼头鱼尾有橙汁的味道，有水果的味道。
脆皮茄子软虾，抹茶味带鱼，西式龙虾冻，清爽。作为西餐专业的学生，他们的创新在食材和调味品上做了一些改进，融入了一些中国元素，让更多的中国人能够接受。
南京旅游职业学院烹饪与营养学院西餐教研室主任卢利民说，有些菜从外观上看是典型的西餐开胃菜。如果遵循传统的西餐，应该使用传统的西餐醋，这里的好主意是在中餐中使用黑醋和米醋。在品味方面，中国人更容易接受。
据悉，本次毕业展也是南京旅游职业学院2018届毕业生专项双选会的一部分。包括万豪、洲际、希尔顿、香格里拉等跨国酒店集团在内的近百家企业，以及蓝蛙、马克西姆等国际连锁餐饮企业也组织了代表团。
(来源：江苏教育频道/黄迪编辑/赵)
