山楂深加工品类创新不足，阻碍产业发展。一些企业尝试利用包装设备优化产品包装，利用微波设备保留更多营养成分，开发更多深加工产品，盘活山楂及深加工市场。
说到山楂，我就止不住流口水。在我的记忆中，无论是街边摊贩端上来的糖葫芦，还是小商店货架上摆放的山楂片、水果丹皮，还是长大后在商店里发现的糖炒山楂，都有着让人欲罢不能的魔力。然而，如果我们现在寻找山楂相关的产品，似乎它们仍然是这些类别。它们能满足现代人的口味吗？
山楂发展遭遇困局
近年来，新鲜山楂水果在许多地方滞销。山楂的发展受挫，新鲜的山楂果是最明显的感受。一旦滞销，将使农民难以收回成本。今年河北承德有滞销村，山楂是主要经济作物。去年，济南南部山区的一位果农说，这两年，家家户户都烂了几千斤山楂。
但是简单粗加工后的产品不容易销售。一个小摊主说：“以前糖葫芦销量好的时候，几百串可以卖，现在卖三四十串就可以了。这糖葫芦在以前是个新奇的东西，但现在人们生活水平高了，买了就能怀孕。很少有孩子痴迷于此。”
总的来说是因为目前山楂和简单粗加工的市场已经饱和，市场疲软是必然的。然而，山楂深加工食品仍处于发展阶段。只要山楂的深加工品类没有得到市场的广泛认可，山楂及深加工产业的梗阻就不可避免。
创新设备精深加工
为了解决这一困境，不少企业从山楂深加工入手，尝试创新山楂深加工产品，盘活山楂及深加工市场。目前主要有利用包装设备优化产品包装；升级设备，保留山楂中更多的营养物质；并开发更多的山楂深加工产品。
利用包装设备优化产品包装，可以让产品更有吸引力。比如市场上有一种模仿棒棒糖风格的水果树皮，外包装上有卡通人物，对孩子的吸引力加倍。这种包装需要一台异形棒棒糖包装机，牡丹皮容易变形，所以设备需要用机械手运输棒棒糖形状的牡丹皮，然后用塑料薄膜密封切割杯口。在某地方的一场乡村创业创新项目大赛中，有人试图将山楂糕包装成碗状的高端冰淇淋风格，这为进入婚礼仪式市场提供了可能。
目前，人们越来越重视食物健康，如何在食物中保持更多的营养成为很多人的探索方向。宿迁的一些企业家发现，新鲜山楂果的销量不高，不仅是因为口感不太好，还因为山楂不好储存。目前流行的冷藏和冷冻方法也会导致山楂褐变和营养成分的损失。然而，山楂深加工需要大量的山楂采购和储存问题。为此，他们尝试用微波设备灭活山楂中的酶，再用速冻设备冷冻保存山楂。这种方法既保留了山楂的营养，又最大限度地减少了山楂的色、香、味的损失。
这是许多企业不断努力将山楂深加工发展到更多类别的事情。比如生产巧克力味和蜂蜜味的山楂休闲食品，研发山楂酵素、山楂酒、山楂干红等。山东某山楂酒生产商致力于山楂干红的研发，研发设计了具有自主知识产权的山楂干红生产线，可生产不同级别的山楂干红产品。为了让产品更受消费者欢迎，公司区分了干红山楂酒的种类，不同的甜度适应不同的人群。
山楂及其深加工产品
