有时候创造力就像“蝴蝶效应”。一个小小的细节努力就能让人暂时忘记…
餐饮老板内部参考王妍妍
最近热播的电视剧《猎场》，其中有一幕让内参君大吃一惊：
为了追捕曲敏静，猎头郑秋冬精心策划了会议场景：房间的窗帘换成了和曲敏静家一样的颜色；茶几、茶具、茶叶等。都是曲敏静的最爱；甚至空调的温度和浴室的陈设都是根据他的喜好.
为了让客户感觉更好，郑秋冬认为这些细节和专业的谈判内容一样重要。
每个猎人都那么注重用户体验。那么，客户的好体验从何而来？细节需要什么样的精心设计？
《猎场》李，接待室的灯光方向是精心设置的。
顾客去餐厅，最大的体验就是产品，大致包括几个方面：食材本身、制作工艺、菜单结构、菜品呈现、营销服务。当然，餐厅的标识、立面、室内环境设计和氛围也会对食客的体验产生潜移默化的影响。
餐厅里有哪些让顾客“惊叹”的产品“小心机”？
01
好的食材，让顾客亲眼看到。
在低浓度果汁市场，果橙的成功就是一个例子。
水果橙子虽然没有用橙粒填充，但用橙绒填充，能让消费者感受到真诚——不仅能被人看到，还能喝浓浓的果肉。结果他终于超过了鲜橙的数量，成为了低浓度果汁的老板。
你可以看和吃。这是展示食材最简单的方式，但很难说服消费者。这里需要一些技巧。
某品牌的番茄鱼“Hi番茄”，别人的火锅上桌时，怕服务员把汤粘得满锅都是，但这个品牌并不介意让顾客看到这一幕。因为锅边的番茄绒越明显，越能证明番茄汤是熟的。它们被称为“一锅六番茄汤”，不是番茄酱勾兑的。
家乡鸡鸡汤
宋在接受内参君专访时也提到了家乡鸡的产品设计。无论是进门如墙的农夫山泉，还是每一只有汤底的老母鸡的蛋茬，顾客都对它的产品和食材深信不疑。(相关阅读：罗吉思考，小米生态链背后的“营销神”宋，餐饮营销八条建议)
02
没有无聊的食物，只有无聊的包装。
在颜值时代，食物是美味的。但餐饮品牌战略专家曹红提醒，如今“淡妆”盛行，不可能看到妆容最美。因此，选择美观的器皿。
选择器皿时，风格一致很重要。
“没有无聊的食物，只有无聊的包装。用塑料杯喝豆浆，就是喝豆浆，用勺子在蓝色的碗里啜饮，就是喝感情。”桃园蠲村首席品牌官程辉表示，产品设计价值一定要高，要赏心悦目，人的眼睛要先尝一尝。
例如，如果炸鱼不是放在空盘子里，而是出现在一个漂亮的竹篮里，消费者的感受就会大不相同。
比如禾明珠小锅米，选择了水壶作为招牌产品米的生产和生产容器。这是一种起源于战国时期的炊具，可以均匀加热米饭，激发米粒的原始风味。而且，明火蒸的场景让顾客有了更好的期待。
雕花牛蒡发明的专利碗。
这家失重餐厅开发了一款水杯，非常接近音乐扣的质量。目的是让顾客使用后不愿意扔掉，继续带回家使用。让客户有更好的体验，同时将品牌渗透到生活中。
03
菜单，显示小心机的最佳位置。
在雷门拉面点餐时，服务员会给你一张小卡片，先选择面条，再选择一些个性化的设置，比如面条的质地、咸味、煲汤的时间。
一方面，这种做法意味着消费者家中的汤已经煮了很长时间，比广告中的l
毫无疑问，菜单设计极大地影响了顾客的用餐舒适度。餐厅要做的不是蒙着脸让顾客拿到菜单，而是让他打开一道美味佳肴的大门。
有了好的点餐流程，食物会很好吃，顾客也会回来。
04
乐趣也是一种突破。
连锁餐厅Cereality专门开发了一种新型的吸管勺餐具。这种勺子很好玩。可以舀，勺柄有中空部分，可以像吸管一样吸。它受到了许多顾客的好评。
为了解决顾客“喝上层奶昔不能喝下层咖啡，喝下层咖啡不能喝上层奶昔”的问题，麦当劳花大价钱找到谷歌的设计师和工程师，辛辛苦苦设计了一款名为“Straw”的STRAW。
这根吸管形状奇特，不同位置有三个孔，可以同时品尝底部的咖啡、中间的薄荷奶油和顶部的奶昔。
▲ 麦当劳甚至为这根吸管举行了一个发布会
虽然只是一个小小的设计，但却体现了麦当劳在提升“消费者体验”方面做出的努力，从细节中可以窥见一个品牌的实力和潜力。
05
【小结】
在餐饮服务业，设计无处不在。而设计用户感受背后的逻辑，就是创意、创新，这同时也是一个系统工程。对于产品体验的“设计”，餐饮业人士这么说――
一定要有创意，但创意不是无中生有，而是平凡之中有惊喜、情理之中意料之外，比如油条里有起司，烧饼里夹金枪鱼，豆浆也能做奶盖。
――桃园眷村首席品牌馆 程辉
创新要围绕趋势和方向去做。人对味道的价值感越来越弱了，对美学、视觉的观感越来越强了。所以，借助新技术是一种有效的创新手段。
―― 失重餐厅CEO张凤来
产品设计背后的逻辑和规律，首先要考虑品牌在市场上的核心竞争力，然后用所有的工作去匹配这个核心。具体来说，把以往在产品投入上的“沉默成本”，变成消费者在决策过程中可被明显感知的显性投入。
――苏州合众合联合创始人左飞林
“所以说，我们在聊产品体验的时候，其实是在聊满足目标客户的需求。”羽生品牌管理公司创始人孟一飞认为。这其中有3点要注意：
1、先要思考目标客户的根本需求是什么。做米饭外卖的，外卖包装再好看，米饭不好吃，这个体验就是不好的。
2.要维护消费者使用（食用）的惯性。一个好产品的体验是情理之中、意料之外的。例如：意大利面为原型的产品，就不能将叉子改为筷子，因为调研发现，平底盘子+叉子、圆底碗+筷子，这样的搭配认知是一个惯性。
3.挖掘潜在的消费者隐藏需求，是打造“尖叫型”产品的关键。
