“我们餐厅热食的最佳食材是龙鱼非转基因一级大豆油。”最近，便利蜂店收银小票上的这个特别提示引起了很多消费者的关注。
外出就餐时，大家都想吃干净卫生的食物，其中食用油的来源和质量尤其受到消费者的关注。近年来，我国食品安全水平大幅提升，实行“明厨亮灶”的餐馆、饭店越来越多，但仍有不少企业的食品来源不公开、不透明。
据报道，调查人员在很多便利店消费时，便利店店员都无法回答“饭盒用什么油”的问题，商家也没有在网站和门店做任何宣传。由于中国食品用油量大，食用油价格相对较高，一些商家为了节约成本，对食用油大做文章。餐饮行业的一些人已经暴露了一些商家的省钱门道。“很多餐饮企业使用餐饮专用食用油，其中棕榈油含量较多。一些散装油的最低价格比家用油便宜近一半。”就算是豆油，转基因油的价格是不是差了近50%？
便当午餐是便利店的核心品类，可以贡献一家店近一半的利润。在激烈的竞争中，商家要想在低售价下保持利润率，难免会有人试图降低食用油的质量，这可能就是一些企业保守这个秘密的原因。
食用油与消费者食品安全息息相关，不应成为企业的商业秘密。方便蜂积极宣布所有热餐使用绿色安全的食用油，应该说是行业的一个良好开端。通过技术和自动化提高流通效率来覆盖食品升级的成本也是一条更为长远的创新路径。
食品安全备受消费者关注，食材质量成为便利店企业竞争力的核心要素之一。为了长远发展，便利店要主动宣传午餐油等食材的来源，接受相关部门和消费者的监督，不要因为食材来源隐蔽而失去消费者的信任，最终被市场淘汰。
近日，商务部发布通知，决定在全国范围内推进品牌连锁便利店建设，要求将品牌连锁便利店发展列入重要工作日程，作为实施消费升级行动计划、推动实体零售转型升级的重要抓手。目前，便利店行业正面临来自政策和市场的多重红利。便利店企业要珍惜来之不易的发展机遇，为消费者做好食品安全工作。(颜成)
