文字：杨晓总编辑：朱邦玲
相信很多人都有这种感觉，仿佛一夜之间，街巷里突然出现了一家名为“郑新鸡卡蒂特”的店铺，生意依旧非常火爆。很多人之前可能没有听说过，因为郑新鸡卡蒂特这几年真的火了。随着门店数量的快速增加和名人黄波的代言，它已经成为一个比麦当劳和肯德基更受欢迎和欢迎的品牌。在一、二、三、四线城市的商圈、社区、学校甚至城乡结合部，随处可见一家郑新鸡排店。
据了解，郑新鸡排有近2万家门店，是中国零食数量最多的，甚至超过了肯德基和麦当劳。2016年，郑新鸡排开了7000家店，让同行大吃一惊。
郑新鸡排的创始人是陈传武。第一家郑新鸡排店于2000年开业，诞生于浙江省温州市。起初，这家店被称为郑新小吃店，主要经营各种小吃。由于它的良好品味和在消费者中的受欢迎程度，许多分店很快就开张了。然而，陈传武的野心很大。他想把店开到全国各地，于是慢慢减少了店里的产品。最后主打产品只剩下鸡排，然后把店名改成了郑新鸡排。
郑鸡排自成立以来，以低廉的价格、优质的产品、完善的供应链体系，在市场上创造了属于自己的世界。2015年，演员黄波受邀代言该品牌，并出现在综艺节目《极限挑战》中。从那以后，郑新鸡排变得更加出名。2016年，其年销售额甚至达到了70亿。
但是现在，郑新鸡排的发展比以前差了很多。这是怎么回事？首先，食品安全是最受关注的问题，但郑新鸡排的许多商店都暴露出很大的卫生问题。炸鸡排的油一直在循环利用，这些问题都是餐饮业的死角。为了节约成本，我想尽了一切办法，但最后还是毁了自己。
随着门店数量的增加，郑新鸡排只提供食材，而炸鸡排的技术则由门店员工自己掌握。因为每家店的店员技能不同，导致鸡排的味道也不同。此外，为了节省成本，一些加盟商自己购买极其便宜的食材，这使得食物的味道发生了很大的变化。所以很多人觉得郑新鸡排没有以前好吃了，这就是持续扩张带来的标准化操作问题。
从2013年的500家门店到现在的近2万家门店，短短5年时间，门店数量急剧增加，这种激进的扩张肯定会带来很多问题。新鸡排希望通过扩大规模，拉开与竞争对手的距离，成为行业的绝对领导者。这个想法没有错。但如果只是模糊地寻求扩张，不去管理加盟商，最终的结果可能是门店混乱，产品质量参差不齐，品牌形象严重受损，消费者逐渐流失。
对于郑新鸡排来说，目前的任务不是扩张，而是优化加盟店，消除存在的问题。只有优胜劣汰，加强管理，保持质量不变，才能走得更远。不然这样下去，真的会凉的！
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