如今，在中国各行各业，争夺霸权、分化世界的局面随处可见。互联网上有百度、阿里、腾讯，空调制造行业有格力、美的、海尔，餐饮行业有沙县小吃、扒鸡饭、兰州拉面，全国各地都有。
说到沙县小吃，大家都很熟悉。其性价比高、方便快捷、精致美味等特点已经渗透到人们的日常生活中。无论是城市里错综复杂的村庄，还是繁华的市中心，都有它的一席之地。正因如此，江湖上流传着一句话“有人的地方就有沙县”，可见沙县小吃的强大“统治力”。
最新信息显示，截至2016年，沙县小吃拥有员工6万余人，年营业额超70亿元，净营业收入超8亿元。其规模超过麦当劳、肯德基，已成为中国餐饮业餐厅数量最多、经营面积最广的品牌之一。
沙县人，你是怎么让一种地方小吃占领全中国的？这一切都要从90年代初说起。
早年，沙县又叫沙洋，小吃的名声早已传遍了邻近的八个乡镇。沙县的男女老少都会做几种特色菜。做小吃的手艺代代相传，无论是炒股失败的竞价协会会员，还是等不及丰收的果农，都有这一手。刚到外地的时候，举目无亲，一贫如洗，第一个想到的谋生方式就是开沙县小吃店。选择沙县小吃创业的原因很简单，启动资金低，家电少。
外来人口已经成为沙县小吃的主要消费者。去南方掘金的人一心扑在工作上，根本没有休闲时间享受美食。沙县小吃从未被定位为高端餐厅，而是将自己视为服务人民的快餐供应商。两人一见如故，相互扶持。
1987年，中国只有1810万流动人口。但是到1995年，全国已经有7073万人旅行。靠近香港的广州和深圳是新冒险家的天堂。整个20世纪90年代，广东省占据了超过三分之一的移民人口。
沙县小吃自然以广东为主要市场。直到今天，广东无论是店铺数量，还是沙县喜爱小吃的程度，都在全国名列前茅。
随着上世纪90年代的下海浪潮，沙县人奔赴全国各地，在空白的餐饮市场攻城战，为饥饿了几十年的中国人提供食物。沙县小吃的霸权慢慢拉开帷幕。
物美价廉是沙县小吃能够遍布全国的根本原因。店面简单，菜单简单，而且往往是床单大小的红色塑料，贴在墙上没有设计感。单品价格较低，基本在10元以下。
这个价格很有吸引力。
没有收入的学生，外出打工的体力劳动者，甚至在写字楼工作的中产阶级，都是沙县小吃的常客。沙县小吃完美满足了他们的需求。即使收入微薄，也总能在沙县小吃里填饱肚子。
2006年11月14日，沙县接受中国烹饪协会“中国小吃文化名城”认定。
全国约有8万家沙县小吃店，经沙县小吃协会认证的沙县小吃店超过2万家。店铺的规模几乎是肯德基中国的5倍，麦当劳中国的10倍，招牌已经覆盖了中国全境。
业内普遍认为，沙县小吃最大的问题在于缺乏强大的企业文化和现代化的企业管理。沙县小吃店虽然多，但分散、零碎、归属感弱，更多的店主还盯着自家的亩地。
沙县小吃作为当地的特产小吃，也有被挖掘的空间，这需要一个过程。难点在于连锁企业要把分散在全国的8万家沙县小吃店的店主聚集起来，拧成一股绳，落实连锁企业的产品、卫生、服务等方面的标准。
