北方人喜欢吃面食。馒头、饺子、面条和馒头每天都以不同的方式烹饪。我特别喜欢吃的是手工面，很滑很滑。我不能每次都享受吃2碗！吃了这么多年的手工面，不管是星级酒店还是街边小摊，味道都不如妈妈做的。妈妈做的手工面特别好吃。在为家庭聚会和大人小孩生日做手工面时，都是妈妈做的，全家人都认可这种味道。
想要做手工面好吃，就要注意面条，面条好吃，所以最好选择高筋面粉，这是真的没有的，中筋面粉也可以用。低筋面粉不适合做手工面。做手工面的时候，最好不要加水和面。妈妈用了40年的方法，既面筋又好吃。下面，我就和妈妈分享一些做手工面的小技巧：
第一步是将500克面粉放入大盆中，加入1茶匙盐(约5克)增加韧性，然后取一个空碗，敲入6个鸡蛋搅拌(如果鸡蛋太大，只需用5个鸡蛋)，然后将少量搅拌好的蛋液分几次倒入面粉中，搅拌至面团呈絮状，然后揉成面团。手工做出来的面团会比较硬，刚开始可能很难揉匀。
第二步：取出醒发好的面团，再揉一两分钟。这时，你会发现揉面团比以前容易多了。然后用手掌将面团尽量压平，然后用较长的擀面杖开始擀。滚动时，用手掌向前推，向不同方向推。当面团很薄，可以用擀面杖包起来的时候，我们就把它卷起来，来回推。当我们向前推的时候，把你的手臂伸直，然后轻轻向后拉，这意味着向不同的方向滚动一会儿，打开面团，撒上一层干面粉防止粘连，然后从另一个方向卷起，一直滚动到你喜欢的厚度。
第三步：将擀好的面团像扇子一样折叠，然后用刀从一侧快速准确地切出厚度均匀的面条。切面条时刀要干净整齐，粗细要均匀，这样看起来好好吃。
第四步：煮面条。水烧开后，加入1勺盐，防止面条粘在一起，然后放入面条。再次煮沸后，煮1分钟左右。拿出一根面条，没有硬核地品尝，面条就会熟了。把凉开水拿出来，洗好的面条会更好吃。
这样营养美味的手工面就做好了，再配上你喜欢的面条，更别提有多香了！我做的是肉酱：加热后锅中加入葱花，炒熟后加入肉丁，炒至变色后加入2勺酱油和2勺甜面酱，加入适量料酒去腥，然后盖上锅盖，炖煮，加入青椒粉翻炒均匀。
吃的时候倒入肉汁，加入一些葱丝、黄瓜丝、欧芹丝，拌匀。香而不腻，清新爽口，特别是缓解食欲！做手工面要不要加碱加盐？我之前没注意。难怪面条不好吃！做手工面的时候不需要加碱，只要加盐就可以了。很多人吃不到碱的味道。用盐做的面条又滑又滑。加鸡蛋拌面条是锦上添花，味道特别香！
今天的分享到此结束。我是小冯。如果你喜欢小枫分享的美食，别忘了关注赤峰丰姿！
这篇文章最初是由赤峰丰子创作的。欢迎与大家交流，造福大家。三人行必有我师~
