近年来，随着中国人消费意识和结构的变化，郭超品牌和网络名人产品突然爆发，逆势上扬，在多个领域引发火花。今天要给大家讲一个中国快餐店崛起的故事，因为真的很难想象，麦当劳、肯德基等外国快餐店在中国这么多年，俘获了无数中国粉，最后打败他们的也是中国粉。
这个中国粉就是华莱士！从最初的“山寨”麦当劳、肯德基，到中国人自己做的“洋快餐”，华莱士的增长速度极其可怕。统计显示，这样一家从模仿麦当劳、肯德基起家的快餐店，如今在全国拥有12224家门店！远远领先于两家店，其门店数量是肯德基的两倍多，连外国人也经常吃，简直不可思议。
那么，华莱士是如何成功致富的呢？你知道，麦当劳和肯德基，比如中国，有着悠久的历史。可以说先入为主，每年都在疯狂做广告。另一方面，华莱士几乎没有做任何广告，但他成功反击，建立了中国快餐帝国。有什么了不起的？
说起快餐的概念，真的是外国人冒火。自从1987年4月北京第一家肯德基店开业以来，人们开始意识到有这么好的快餐品类。肯德基和麦当劳是无数人童年的回忆。可以说外国快餐在中国流行了几十年，一个个堪称洗脑广告，简直深入人心。
除了诱人的口味，快餐以其卫生、方便、多样等特点，为人们外出游玩和工作提供了很多便利和选择性，深受国人喜爱。统计数据显示，快餐在中国是一个异常庞大的市场，其市场份额占所有餐饮行业的2/5。也就是说，中国有将近一半的人每天都在接触快餐。人们热衷于这种能提供快速选择的食物。时间是最宝贵的，很少有人愿意在工作中等一个小时吃午饭。
在快餐市场，国外快餐的份额很重。可以理解，近一半的中国人在同时选择外国快餐，尤其是近10年来，外国快餐的市场份额非常高，让无数中国快餐自愧不如，钱都进了外国人的口袋。但有一点，确实让中式快餐束手无策。国外快餐的一体化管理模式过于先进，品牌历史悠久。
有权威三方机构曾在2011年做过统计，发现麦当劳的平均营业额是中式快餐的160倍。直接的结果是，一些中式快餐店非常不满意，试图模仿麦当劳和肯德基，复制“山寨”店铺，并在充满诱惑的世界中分得一杯羹。
结果大家都开始搬家，各种名字里有“麦”“肯”的店铺数不胜数，有的干脆省略了英文，直接两个MM，一个的.此外，中国人都很惊讶，哪个小屋是最好模仿的？不要低估“山寨”，这也是一种技术活动，看起来不像。最后的结果是四个不像，这是路的尽头。
“山寨”也是高端知识。有些人从名字上模仿别人，太高调容易被举报。有一家餐厅在“山寨”生意中找到了反击的方式。这是华莱士。
华莱士这个名字很讨人喜欢。创始人真的很聪明。这个名字避免了与肯德基和麦当劳的冲突。而且，这个名字看起来像外国品牌。它很高，很容易“鱼珠混杂”。尤其是在国外快餐最火热的那些年，很多人甚至不知道华莱士是国产品牌。最后，我找到了一家比健脉更实惠的“洋店”。
确实，国外快餐火爆的时候，真的很难找到比健迈更实惠的店。华莱士做得很好，仅仅靠便宜这个词就赢得了人们的心。华莱士在产品定价方面非常聪明。比如你17元吃一个肯德基辣味鸡腿汉堡，华莱士卖10元左右，便宜了将近一半，但也不是特别便宜，这让你质疑。
就这样，凭借着实惠的价格和好听的名字，华莱士默默发展，也不怎么打广告，所以很低调，在模仿的道路上逐渐走出中国特色。在选址方面，华莱士也非常考究。这一定是一个有一些限制的商业区。渐渐的，你会迷茫。这绝对是一家优质的“洋快餐”店。
肯德基、麦当劳疯狂的广告模式，看似试图通过洗脑深入人心，但也让人感到疲惫。当一条美食之路太受欢迎时，它的创新力却在下降，只留下优质的服务和优秀的品味，这显然不是快餐店的优势。
快餐有什么好处？华莱士的创始人，飞轮海兄弟，想得很透彻。白手起家，没有过硬的学历和背景，创业前，飞轮海兄弟之一的华怀庆，只是一个小县城的会计。他想有更大的人生发展空间，他决定在会计生涯的第八年追求一份事业。
手里只有8000元，他摆摊卖领带。一个偶然的机会让他尝到了美味的外国快餐。他一开始不想做快餐，但是他的鼻子
子灵敏的他，却发现了一个巨大的商机，90年代时，肯德基还没有现在那么多门店，只是在一线城市布局，根本瞧不起二三线城市。华怀庆却觉得这是个机会，为什么不在二三线城市搞一个类似的快餐店呢？必定做过8年会计，他把账算的很清楚，没准瞬间就能发财。于是他找来自己的兄弟合计，最终一致认为，可以利用肯德基、麦当劳一时无法覆盖二、三线城市的“缺口”，模仿经营，来蓝海中摸金。
模式上，哥俩没有走国内其它模仿者的思路。因为，那时候，很多模仿者都清楚，肯德基、麦当劳最赚钱的法门不是卖汉堡，而是通过各种广告提升品牌效应，提升品牌溢价，通过收加盟费赚钱，也就说，利用品牌效应赚钱。所以，当时绝大多数本土餐快也都在实施加盟制，意图暴富，根本就不想永久性经营，但他们却忽视了肯德基、麦当劳有很好的历史传承与背书，这不是几年就能搞出来的，就像奢侈品，哪家没有悠久历史与沉淀？
你说你是高端品牌你就是了？搞个几年就想搞加盟？在最开始做事情的逻辑上，华氏兄弟想的并不是靠加盟赚钱，他们想走一条本土快餐逆袭之路。2001年1月8日，华怀庆、华怀余两兄弟凑了8万元，在福州师范大学门口创建了一个快餐店，取了一个他们认为“中西结合”，却非常洋快餐的名字，华莱士。
华莱士的商业模式其实很简单，模仿肯德基、麦当劳，卖差不多的产品，价格便宜，还设置了儿童乐园，两位大哥有什么，华莱士就跟着学。但是即便华莱士认为价格便宜，10元左右一个汉堡对于二三线城市来说，并不是很接受，还不如肉夹馍吃着舒服。
于是乎，华氏兄弟在起初的经营中，大幅降低汉堡、炸鸡、可乐的价格，给顾客大幅让利，他俩也清楚，汉堡、炸鸡、可乐的利润空间十分巨大，想要与众不同，就得便宜，薄利，才能多销，按着这个思路，华莱士做了很多活动，推出“特价123”促销，即可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元。
二三线城市消费者，一看价格如此实惠，果断尝鲜，并发现华莱士的产品和大牌肯德基、麦当劳也没啥区别，深得人心。在消费者频频买单的同时，华莱士的营业额也在蹭蹭暴涨。虽然二三线城市消费者不能吃到，肯德基、麦当劳，但“洋快餐”华莱士也是属于他们儿时的回忆。
即便后来，肯德基、麦当劳开始向二三线城市覆盖，依然不会影响华莱士的生意，因为先入为主太重要了。从2003年开始，华莱士算是真正走上逆袭之路了，连锁店相继开业，1年后，华莱士提升了自己的品牌形象，重新设计LOGO并入住商业街区，到了2006年进入品牌化经营阶段，此后，又用10多年时间，把自己打造成一个与肯德基、麦当劳不同的，“洋快餐”，在一线城市核心地段入住，成为高端大气上档次的快餐店代表。
当，华莱士杀入一线城市的时候，肯德基、麦当劳决心杀入二三线城市，到了那里，它们才知道什么是华莱士，做梦都没想到，竟然还有这么一位竞争对手存在，反观杀入一线城市的华莱士要顺风顺水许多，一线城市的消费能力太强了，只有新鲜感才能抓住他们的眼球，华莱士就是这么一匹黑马。
2014年时，华莱士的全国门店已经达到4800家，超过肯德基，跻身亚洲最大快餐连锁企业之一。2年后，华莱士成功上市，年营收超过6亿，旗下拥有超5万名员工，成为国内快餐业名副其实的龙头企业！
到了2019年，华莱士的门店数据惊人爆发，达到12224家！此时，昔日对手肯德基、麦当劳才只有6700多家与4200多家，肯麦相加都不再是华莱士的对手，中国本土快餐之王实至名归。
相比华莱士的高歌猛进，肯德基、麦当劳在中国已经越发颓废，走下坡路。其原因一个是，产品定价过高；一个是，广告做的太多忽视了产品品质；一个是创新力度不够，在消费升级时代的今天，消费者的诉求已经不在是几十年前，你是个洋品牌就牛，人们看中的不仅是品牌，还有品质与创新。
特别是当消费结构发生改变时，历史沉淀已经变得不那么重要，重要的是，要能跟上历史变迁的脚步。
