芥菜不仅是一道名菜的主要原料，也是广东省十大农产品之一。吃过芥末的人都知道，普通的芥末有淡淡的苦味，味道也不是特别好。后来，在广东省电白县水东镇，一位农民经过层层筛选，终于培育出一种无苦味的芥菜，每次上市都很快被抢购一空。
后来为了区别于其他芥菜，当地农民将其命名为水东芥菜。因为只有彭村周边九个镇种植的水东芥菜品质才能过关，水东芥菜又叫彭村芥菜。目前，水东芥菜主要供应广州、深圳、香港、澳门的部分高端餐厅和酒店。在那些餐馆和旅馆里，一盘炒芥菜可以卖到四五十美元，许多顾客都被它吸引住了。
水芥在田间生长35天后即可采收。一年可以种几次。农民种植后不能出售。很多时候，蔬菜还没成熟就被当地企业或商家收购了。水东芥菜每斤收购价在3-5元之间，是国外芥菜的数倍，成为名副其实的“富贵菜”。
水东芥菜为什么这么受欢迎？主要有三个原因：第一，水东芥菜是一种地域特色很强的蔬菜，只能在彭村周边种植，因为只有这里出产的芥菜脆嫩可口，香甜无渣。种植面积长期不变导致产量非常有限，所以水东芥菜在市场上一直供不应求。
其次，水东芥菜的品质极高，无论是口感还是外观，都是国外芥菜无法比拟的。为了保护水东芥菜，当地农民注册了许多商标，并通过各种渠道大力宣传。在高质量和高人气的双重作用下，即使价格比别人高很多，也能很快卖出去。
三是水东芥菜自诞生以来就定位于高端市场，只走精品路线，在市场上认可度很高。消费者很容易从包装和价格上将其与普通芥末区分开来。如今，水东越来越多的农民通过种植芥菜致富，其中一些人有了自己的事业。如果你想了解更多关于农业、农村和农民的故事，可以关注这个账号，每天获取一条关于农业、农村和农民的新鲜信息。
