烤冷面起源于中国东北，是中国东北的一个特色小吃。因为制作简单，口味多样。深受各地朋友的喜爱，也是小企业的首选项目，利润率可观。前期投入少，回报快。今天我们就来揭秘烤冷面的制作工艺。还有酱汁的烹饪。
1，酱料熬制
韩式辣酱300克、蒜蓉辣酱60克、鸡精3克、味精2克、白胡椒粉2克、白糖5克、白醋5克，用水稀释后，即可挂酱(用水稀释，用冷水或温水煮沸)。
2，煎制方法
小火，温度控制在120-150度，加少许油，再加凉面，平整。冷面加入火腿肠、生菜、洋葱丝。半熟时加入。
鸡蛋，然后用凉面把鸡蛋盖上，再撒上麻辣鲜或者椒盐，再撒上一些辣酱，撒上孜然粉，加入洋葱丝、生菜、火腿肠，包起来卷起来。撒点孜然粉，麻辣鲜香，撒点辣酱，撒葱花。也可以切好拌好。撒上葱花。
注；煎制要领
如果凉面裂开了，可以加点水(空矿泉水瓶，在瓶盖顶部戳几个洞)。水中加入少许白醋，比例为1033601(水500克，白醋50克即可)。把它装在水里，但油炸时不要喷一点水，以免面团裂开。
注意：也可以用番茄酱、甜面酱(甜面酱是用半斤白糖、半斤水、半斤甜面酱混合均匀)、手抓饼酱等等。
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