“内线皮卡局”发布视频《两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多脏？》视频截图。
最近“华莱士和韩国炸鸡有多脏”的话题被热议。
该事件源于一名账号为“内幕办公室”的博主拍摄的调查视频。根据社交媒体上披露的视频内容，华莱士厨房工作人员没有戴口罩和手套制作炸鸡和汉堡；鸡块落在干地上，捡起来放回去，丢在湿地上，捡起来再炒；清洁抽油烟机，清洁剂滴入油底壳.
但另一家高卖炸鸡店的厨房卫生条件也好不到哪里去：炸鸡预炸后堆在厚厚的油角落里，苍蝇在年糕、掉在地上的炸鸡、垃圾桶等配件里爬来爬去，捡回来再炸再卖，每天过滤旧油，加新油继续用，永不更换.
在“内线捡拾局”发布的视频中，炸鸡掉在地上被捡拾转卖。
7月17日，华莱士回应称，已关注到网上关于个别员工违规经营的报道，并尽快展开调查，涉案餐厅已停业整顿。目前，另一家涉事餐厅尚未回应。
有意思的是，除了谴责涉事餐厅的声音，评论区还有很多不同的声音，比如“眼不见，心不烦”“能不能扔地上？高温油可以杀死所有细菌”，“这只是一个发现。我不相信有哪家餐厅不是这样的”，这也反映出网友对餐厅厨房的卫生状况已经失去了“安全感”。
值得注意的是，涉案餐厅华莱士是全国性连锁餐饮品牌，几乎在所有一线城市和“十八线”城市都能看到。对于华莱士，很多人都有着极其复杂的感情。其实大家一直都听说过华莱士的食品卫生问题，网友们甚至还拿他的包裹开玩笑调侃，但更多的人只是采取了玩弄梗的态度，而不是惩罚。
因此，华莱士的客户和商家之间似乎有一些默契。顾客不在乎商家厨房环境的脏乱，不管食品卫生是否达标，商家也以较低的价格出售快餐。但“价格敏感者”的依赖在一定程度上并不是华莱士可以忽视厨房卫生的理由，更不是忽视食品安全的借口。
食品安全是餐饮企业的立身之本，餐饮企业不重视食品安全管理。一旦出现涉及食品卫生安全的失误，不仅会损失营业额，还会影响企业的品牌声誉和影响力。过去，知名连锁快餐店的类似经历也一再证明了这一点。
当然，对于餐厅厨房的卫生问题，不能仅仅停留在餐厅的自查自纠上，不能总是靠“曝光”来“整改”。更需要相关部门落实常态化监管机制，切实保障顾客的食品卫生“安全感”。
评论员|丁辉
编辑|何睿
校对|吴兴发
