12月8日，第23届中国(沙县)小吃旅游文化节开幕。作为沙县人一年一度的“盛会”，自1997年以来已连续举办了23届。今年也吸引了大量外地沙县人返乡参与。作为沙县小吃食材的主要线上销售平台，梅菜吸引了有意开设沙县小吃店的商家前来咨询。
#梅菜城沙县小吃食材主网上销售平台
数据显示，沙县小吃现有店铺8.8万家，员工30多万人，年营业额近500亿元。然而，沙县小吃作为一个庞大的小吃产业，仍然比较传统，在运营管理、供应链、加工技术标准等方面缺乏标准化。
从2015年开始，经过前期调研，美菜看到了传统行业沙县小吃的线上潜力。以沙县小吃的明星产品柳蒸饺为例。它们都是手工制作的，非常劳动密集型。美菜找了一家工厂定制满足沙县小吃需求的蒸饺，得到了沙县当地老板的认可，推动了柳树蒸饺从纯手工到“工业手工”的标准化升级，迎来了线上销售的爆发。
2015年5月，第一家沙县小吃供应商与美菜合作试水，美菜成为第一家销售沙县小吃食材的线上平台。全国各地的沙县小吃商家开始通过在美菜APP上下单，传播可以找到“家乡味道”的口碑。
2017年，美菜成立了新的餐饮商务中心，致力于通过自身研发进行初级农产品的预制和标准化食材的开发；d与上游工厂的合作发展。此后，越来越多的供应商积极寻求与美菜的合作。作为“渠道营销者”，美菜精准推广了数百万餐饮用户，帮助供应商到达了此前无法到达的城市，开拓了更广泛的客户群。除了精准匹配沙县小吃商户之外，还将其产品推广给了大量的盘沙县小吃商户，取得了不错的效果。
2019年，沙县小吃食材品类在美菜平台上迎来爆发期，美菜持续向沙县小吃行业上游渗透，助力“国菜”供应链升级，成为沙县小吃食材线上主要销售平台。
在沙县小吃旅游文化节上，中国烹饪协会会长傅龙成对沙县小吃的表现给予了充分肯定。他说，沙县小吃作为沙县的特色名片，已经发展成为辐射全国的大产业。“国菜”沙县小吃以其独特的魅力吸引着全国乃至世界各地的消费者。
未来，我们期待沙县小吃丰富升级菜品，完善食品安全管理，创新线上线下经营模式，提升餐饮产业化标准，引领沙县小吃产业高质量发展。
美信餐饮商务中心负责人顾永红表示，经过五年的深耕，美菜已经深入沙县小吃产业链上游，来自第一供应商的合作如同滚雪球一般，吸引了更多供应商积极进入美菜平台。供应商提供了更优质的产品，餐饮商家有了更多的选择，美菜的规模也更大。可以说，我们一起把沙县小吃产业做大了。
目前，近三年来，沙县原料标准化产品通过与美菜的合作，通过线上销售，不断将核心单品推向全国不同的餐饮商家和家庭，让沙县小吃能够到达千家万户和商家。
#刘烨蒸饺覆盖数万商户，饺子工厂持续运转。
沙县本土知名公司沙县张荣贸易有限公司是目前美菜平台上最大的沙县小吃食材供应商，其单品包括柳条蒸饺、馒头、沙县小吃调味料等。
“张荣”进入沙县小吃行业较晚，但发展速度最快。美菜平台上柳条蒸饺日销量达8吨至10吨，覆盖商户数万人。为此，“张荣”加快了建厂的步伐。12月6日，另一家新的饺子工厂在沙县开业。随着与美菜的合作，更多的“张荣”优质产品可以进入餐厅、酒店、食堂、家庭等，覆盖更多的沙县小吃店。“张荣”高级员工最直观的感受就是“张荣”的办公空间每年都在变化，变化越大，从100多平米的住宅楼到2000多平米的物流园区。在张荣创始人张晟昱看来，美菜不仅拓展了自己的线上销售渠道，还通过深度合作为他们带来了更多的互联网思维和新的精选营销方式，让他们的传统食材技术和传承在互联网时代得到发展。
#小龙宝、去骨大排、脸红大数据打造沙县小吃新爆款。
除了经典的柳叶蒸饺之外，梅菜正在帮助沙县小吃打造新的爆款。在美菜的帮助下，馒头和去骨排骨也成为了最畅销的新品。
沙县“恒丰”老板谢长勇是沙县第一个与美菜合作的食品供应商。2015年6月，合作试水开始。当时在十几家沙县小吃店的谢老板，因为和美菜的合作，找到了更大的商机，从开店模式转变为供应商模式。
无论是“张荣”还是“恒丰”，都是美菜众多合作伙伴的一个缩影，他们与美菜处于产业链之中。
深度合作，正在将更多的具有传统工艺和食材品类，通过工业化的方式，推广至更多的商户手中，让消费者品尝到更多地道的美食。未来，美菜通过掌握的数百万餐厅的消费大数据，可以将餐饮消费需求反馈给沙县小吃食材供应商。2021年，“恒丰”想要联合美菜打造的新爆款是米粉，米粉的单价高、市场潜力大，沙县小吃、炒粉店都会用到，但保质期只有1个月，有了美菜平台高效和海量的分发，有望成为新的超级单品。谢昌涌表示，用传统的方式打开全国市场很难，可以说是美菜成就了沙县“恒丰”，没有美菜，就没有这么快的扩张速度。
3.0时代的沙县小吃，开始标准化生产、品牌化经营，研发新品类拓展业务，逐步发展创新。美菜作为国内领先的餐饮供应链服务商平台，通过深耕供应链上游，助力沙县小吃这一“国民美食”更为标准化、供应链升级，正在成为整个沙县小吃产业升级的重要推手。
