来源：环球时报
英国广播公司11月25日文章，原题：我从在8000家中餐馆就餐中学到什么
在美国，很多人喜欢吃中国菜，72岁的前洛杉矶税务律师陈亦飞在美国近8000家中餐馆吃过。中餐厅“收藏家”每天记录美食征服的经历。他的烹饪之旅从“寻根”开始，但多年来，它已经成为一部编年史，记录了中国美食在美国的兴起和中国文化在这里的发展变化。
中图源视觉中国餐厅
1849年，第一家有记录的中国餐馆在旧金山开业。陈第一次尝炒杂碎的时候，美籍华人还很少，只占总人口的0.8%，大部分来自广东。因此，早期的美国中餐趋于同质化，迎合美国本土口味。
自20世纪60年代末以来，这种情况发生了变化。来自中国大陆、港台等地区的移民蜂拥而至，随之而来的是来自中国各地的美味佳肴。在过去的10年里，来自中国大陆的国际学生涌入中国，中餐在美国变得流行起来。目前，美国任何一个大学城都有一家很好的适合大家牙疼的中餐馆。
中国美食进入美国公众意识的伟大事件，可以追溯到1972年美国总统访华。尼克松在国宴上的招待会向全美广播。“筷子外交”五个月后，《纽约时报》发表了一篇题为《外交解冻后中餐馆蓬勃发展》的文章。
据估计，现在全美国有45000家中餐馆，比麦当劳、汉堡王、肯德基和温迪餐厅的总数还多。中餐厅是感恩节和圣诞节期间为数不多的仍在营业的餐厅之一，也成为了那些不想在家做大餐的人的“避难所”。如今美国有很多种中国菜，从廉价的小吃店到提供来自中国各地美味食物的时尚餐厅。在美国各大城市，高端中餐厅纷纷开业。对陈来说，这给他带来了一个巨大的新“收藏宝库”。(作者赵胤
冯，译)
