松江老城区中山中路与古阳南路交叉口,塔吊、打桩机等。正在闲置多年的土地上紧张施工。
该地块原为区供销社、松江供销职工中等专业学校等用地。一座临街的六层小楼,即松江宾馆,曾叫松江宾馆、古城宾馆。曾经生活在松江老城区的松江人,对松江宾馆有着不可磨灭的印象。
时间回到40多年前。1975年,当时的县商务局(1978年后改为县供销社)毅然决定集资兴建松江宾馆,这是松江解放后最大的商业项目。次年,松江宾馆建成开业。建成后的松江宾馆高4层,成为上世纪七八十年代松江的标志性建筑。设有餐饮部和酒店部,底层为餐饮,二至四层为客房。当时物质生活条件下,餐饮和客房都很简陋,只有大堂没有包间,客房也没有独立的卫生设施,只有两人、四人、六人的统一房间。
为了加强对松江宾馆的管理,建成后的松江宾馆是县公司架构的县商务局直属单位,仅几年后就由县餐饮服务公司的国有餐饮总部接管管理。
1978年,改革开放的春风风起云涌,松江宾馆的上级机关,如县供销社、餐饮服务公司等,乘势而上。1982年,他们克服困难,在松江宾馆原有建筑的基础上增加了两层(施工时采用了6层桩基,因资金困难只建了4层),又增加了两层客房,将二层的部分客房改成了雅致的小包间。同时,随着物质生活水平的提高,松江市民开始在酒店设置婚宴以满足市场需求,打造可同时容纳100人以上就餐的婚宴场所,并推出商务项目承办婚宴,从而扩大酒店的经营规模。
不仅如此,还抽调松江餐饮业中青年业务骨干“精兵强将”、松江唯一两名高级厨师(由上海市供销合作总社郊区烹饪行业协会评定)、于增磊、魏等从其他餐饮转到松江宾馆做饭。上海新疆机械厂职工食堂的厨师兼师傅傅舟和妻子,甘愿放弃市属大企业的优待,自愿加入松江宾馆厨师团队。
从一开始,在厨师们的带领下,松江宾馆的餐饮品种在继承传统的基础上不断创新,吸引着来自四面八方的客人和一天比一天富裕的市民,前门车水马龙,人来人往。每逢国庆节、春节等节日,灯火通明,人来人往。全盛时期,餐饮部、酒店部90多名员工一直满负荷工作,呈现出一派欣欣向荣的景象。
记得那些年,兄弟姐妹和很多亲戚朋友的婚宴都是在松江宾馆举行的。新郎新娘窃喜在这里举行婚礼,觉得在亲戚邻居同事面前很有面子。
在松江人的心目中,松江宾馆最难忘、最惊艳的就是上世纪80年代初餐饮部推出的晨蟹粉汤包和虾仁馄饨。松江宾馆厨师技艺精湛,被、周等上述大师领衔“红案”(餐饮业俗话说,做菜的叫“红案”,做小吃的叫“白案”)。曹和朱尔冠是两位擅长“白案”的高级糕点师。大众喜闻乐见的蟹粉汤包和虾仁馄饨,是曹、朱在精心挑选食材、反复研发馅料的基础上,推出的上海早餐品种。
这
当时酒店西边早餐餐饮部的餐厅每天早上都挤满了顾客。来吃早餐的市民要先排队买票,然后去服务台等蒸锅里的蟹粉汤包和大锅里的虾馄饨。这样,我们就可以在餐桌上品尝到美味了。盛夏,早餐店还会在下午和晚上提供刨冰、冰镇绿豆汤等饮品,也很受欢迎。
1993年,县餐饮服务公司与上海一家混合所有制公司合作,重新装修松江宾馆。将原来统一酒店的所有房间都改成了有卫生设施的标准间,增加了一批中高层会议室,并开放了君悦城,吸引年轻人休闲娱乐。酒店开始以二星级酒店标准运营,承接住宿、餐饮、会议、婚礼等酒店业务。
1993年中山中路(人民路至古阳路)街景唐锡林/图
1999年,原松江宾馆合作租赁经营中断后,松江宾馆转租给一家私营企业,并开设古城宾馆,2011年租约到期时已关闭。几年前还在拆迁的松江宾馆被整体拆除。松江宾馆无疑是松江改革开放40多年,从建设、辉煌与消亡到地块重生的缩影和写照。
通讯员:顾一军
图片:王叔叔,数据图
编辑:王叔叔