中新经纬，9月22日
日前，胡润研究院发布了《2021中国餐饮连锁企业投资价值榜TOP50》，上榜的50强餐饮连锁企业涵盖了零食、餐饮、饮料、火锅、烘焙、烧烤等品类，按照企业市值或估值进行排名。海淘价值1472亿元，成为中国价值最高的餐饮连锁企业，美食和茶类分别排名第二和第三。
海底捞1472亿“断层第一”
据悉，这是胡润研究院首次发布餐饮连锁行业榜单。上市公司市值按2021年7月30日收盘价计算，非上市公司估值参照同行业上市公司或按最新一轮融资估算。
榜单显示，海底捞以1472亿元的身价，成为国内价值最高的餐饮连锁企业，被扬子晚报等媒体称为“断层第一”，这意味着它毫无疑问以巨大的优势夺得第一。
胡润报告董事长兼首席研究官胡润表示：“海底捞是中国本土餐饮连锁行业的绝对第一，价值近1500亿元，超过了过去五家公司的总和，这家成立27年的公司已经排在世界第六位。”
绝味以376亿元的价值排名第二，成为最具价值的零食快餐连锁企业；西茶和九茂酒分别排名第三和第四，价值分别为300亿和297亿；陆金咖啡以250亿元的价值排名第五；最近上市的12年酒吧连锁店Helens以228亿元的市值排名第六。
国内餐饮连锁上升空间巨大
榜单显示，只有15家中国连锁餐厅的总价值超过100亿，前50家中国连锁餐厅的总价值为6000亿，略多于一家小米。
对此，《胡润报告》董事长兼首席研究官胡润表示：“中国餐饮连锁行业仍有巨大的增长空间。美国的餐饮连锁率接近60%，全球比例接近30%，而中国只有15%。”
为了刺激国内消费，促进经济增长，国内众多餐饮品牌在规模扩张、结构调整、数字化转型等方面不断努力。比如海底捞近年来的门店扩张策略和智慧餐厅建设尝试，就是国内餐饮品牌日益增长的意向的代表。
在这些国产餐饮品牌的带动下，中国餐饮市场的连锁化进程正在加速。《中国餐饮大数据2021》显示，2018年中国餐饮市场连锁化率为12.8%，2019年上升至13.3%，2020年加速至15%。
“中国食品企业的模式正在快速迭代和进化为‘未来形态’。随着餐饮连锁化率的快速增长，中国步入了千店时代，加盟连锁成为餐饮企业的重要增长极。”
大研商机联合创始人兼首席执行官赵曼曼表示。(中新经纬APP)
