经常有企业因为客户的订单而头疼。事实上，顾客的订单可以给门店带来很多好处，帮助没有达到起步价的顾客和价格敏感的顾客满足启动和优惠活动的条件。
有效促进下单转化，并提升客单价和利润。
做好接单非常重要，而凑单的核心点是让顾客觉得值！可以提高门店客户的单价和利润，同时也能让客户觉得自己占了便宜，是高端的接单方式。
如何做好凑单菜品，吸引顾客下单呢？
_1、凑单菜品定价大于满减金额_
单盘价格不宜过高，建议不要超过10元。具体定价需要参考店内满减梯度。一般来说，像凑单菜品的定价应该大于满减金额，这样的企业是有利可图的。
举个例子：店满减订单摊满30减7元，店内主菜25元。此时客户需要订购5元(30-25)才能达到全额降价门槛；
如果单个菜品定价5元，顾客下单后可以减少7元，商家不仅白送菜品，还少拿收入；
如果单个菜定价7元，考虑到菜的成本，商家会在全额降价后白送；(如果商家主要是想提高顾客满意度，获得好评，也可以这样做，让顾客在不改变实际支付价格的情况下，多得到一道配菜，提升用餐体验。)
但是，如果商家想增加利润，菜单的价格至少应该高于7元。考虑到菜单的成本，价格应该适当提高，以确保不亏损。
_2、选品需考虑顾客餐后感_
菜单项的选择应基于考虑顾客的饮食习惯和餐后感受。,(如西贝)一些套餐中的少量主食。考虑到你可能会觉得自己没吃饱，它的菜单里有很多种主食。
凑单菜品最好和店内主营品类呼应、与主打菜品口味互补，
不要盲目设定。例如，如果顾客点了一碗米饭或炒饭，一般适合喝汤或喝饮料。如果你点了一些意大利面，你最好配上浇头或点心。
负面案例：,的一些商店，不管他们做什么种类的，都喜欢在菜单上加一种像“大福”这样的甜点。
_3、菜品要好制作、不易变味_
化妆菜也要符合外卖菜的特点，遵循“2要2不要”的选择，可以选择放得久且不容易变味.
菜肴，如油炸食品、香肠等。不要选择不适合包装、容易变色的菜品。比如混合水果沙拉最好避免苹果等容易氧化的水果。
此外，要注意的是，订单商品的生产不应影响我们日常餐饮和上菜的速度。选择制作简单、可批量制作菜，比如炖鸡蛋、凉菜等等。
_4、尽量选择利润高、非标准化的菜品_
一般来说，汤、饮料、零食的价格虽然低，但利润相对较高。但重点不是要便宜，而是要让客户觉得“值得”！一些标准化和价格透明的产品往往达不到这一效果
通常店铺的特制商品的顾客会更容易付款！
比如你卖一罐大家都知道定价7元的可乐，人家不仅不愿意买，甚至还会对店产生抵触，认为你家其他菜不划算。如果是特殊的保健茶，即使12元卖，顾客也会觉得性价比高，容易给出好评。
当然，除了以上引导客户接单的技巧外，商家也要避免刻意接单。
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