随着社会的发展，外国美食进入了中国人的视野。在这些特色菜中，寿司是最受欢迎的特色菜之一，在市场上需求量很大。寿司对消费者有很强的吸引力，在市场上的销量非常突出。随着生活水平的提高，人们的消费观念发生了变化，他们能够为多样化的饮食消费买单。日本料理的前景普遍乐观。
《中国餐饮报告》显示，除了火锅，营业额排名前十的品类如下：自助餐、川菜、小吃、西餐、烧烤、面包甜点、日本料理、广东菜、本地江浙菜、韩国菜。
北京、上海、广州、深圳、南京五大一线城市中，日式餐厅6623家，火锅餐厅15117家。与目前的火锅店相比，日本餐馆已经摆出了竞争的姿态。这说明日本食品在中国餐饮市场具有很强的竞争力。
很多餐饮创业的小伙伴看的是寿司市场和商机，但如果想学寿司技术开店，从哪里学？
海南新东方烹饪学校寿司专业：通过学习，学生可以掌握日本料理、各种生鱼片和寿司制作的基本技能。
日本料理，如“一品料理”等。并在一定程度上具备创新设计菜品的能力。毕业后可以自主创业，成为一名全面运营的技术人才。
