东北人最喜欢吃骨头，烤骨头，酱骨头，骨头汤。以前自助饺子很受欢迎，现在酱骨头很受欢迎，价格只有29元一个。而且，这“骨”风吹得很快。短短两三年，大小县城街头都能看到酱骨自助餐的广告牌。进店还免费提供10道凉菜和果汁。想想看，每个人都需要大骨头。胃口大的情况下如何保证稳定盈利不亏损？只有从事餐饮行业，对肉制品采购渠道有一定了解的人才有一部分话语权。
酱骨是近年来流行的自助餐。你只需要支付29元，提供无限量的酱骨、饮料和果汁等。老板真的有把握盈利吗？其实老板已经算过了，不是所有来这里的顾客都能吃得很好。很多人看起来很胖。其实胃口不大。真正能拿回票的都是狠心的人，但这些人少之又少。毕竟人的胃是有限的。如果四个人进店消费，入场费116元，就得喝一杯。160元左右，老板还能赚钱，人均3块骨头。
根据新鲜大骨头来看，三四块猪大骨头要花近30元钱，还有免费饮料。企业在做慈善吗？人是不可能亏本做生意的，所以只能说明自助餐厅卖的不是鲜猪骨。这酱骨看起来很好吃，但是很少有人知道的进货渠道，几乎都是冷冻货，都是进口的。价格大约是5元一斤。它们在国外被用作原材料，在国内都是摆在桌面上的。顾客正试图变得便宜。
这样的大骨头是不能炖的，因为冷冻时间太长，而且有异味，所以只能用红色的酱料浓稠，原有的味道被调味品掩盖，酱料的颜色也看不出来。另外极其油腻，一般人吃三四块就够了。肉是脂肪，当它变冷时，它就凝固了。如果撑不了，撑不了几斤骨头。如果没有，你应该试试。
自助酱骨的骨头基本都是进口的冻骨或者冷藏保存的骨头。我们在市场上买新鲜的骨头，购买成本有很大的差距。新鲜的大骨头最香，骨膜有弹性，胶质光滑，骨髓新鲜，充满胶原蛋白。自助酱骨头靠酱掩盖味道，其实真的很普通，有一种没有老板的“僵尸肉”的感觉。
这种骨头是店里最便宜的，因为外国人不喜欢骨头，所以所有的刺都留下来了，依次转售给我们。几乎每个冷库都会存放一些大骨头、猪蹄、鸡爪、鸭脖、猪头等。统称冻品，从三元到十多元不等，多供应给自助餐或市场摊贩。
现在老板开店了，不会亏本，就像自助餐厅里的一些涮羊肉，无限量供应，其实都是鸭肉。如果用纯羊肉，老板会赔钱，怀疑自己的命。别忘了那句老话，从南京到北京，商家买没卖出去的精华，一分钱一分货，多花点钱，除了成本计算和利润考虑，是不可能亏本做生意的！
一根29元的自助酱骨赠送了凉菜、饮料和果汁。自己想想这是什么肉？许多冷冻商品商店以非常低的价格出售它们。最低价，他们只卖3元/斤。比起菜市场猪肉摊上卖的鲜骨头，简直太便宜了。还有人说僵尸骨头和新鲜骨头有可比性？你敢让他带汤来吗？香料掩盖了它的气味和蓝色。零食是最好的。有这种自助酱骨吗？你吃过饭了吗？
