俗话说“民以食为天”，大街小巷到处都是各式各样的餐厅，其中自助餐厅因为菜品种类丰富而受到很多人的喜爱。自助餐厅在20世纪80年代末开始在中国流行。当时，随着改革开放，许多新兴的合资酒店引入自助餐作为一种形式。没想到，一经推出，就大受欢迎。
30多年过去了，现在自助餐厅的菜品越来越丰富。小吃、火锅、烧烤融为一体。不同的自助餐厅有不同的特点。越来越多的人喜欢自助的形式。自助餐的门槛从几十到几百不等，如何在自助餐上吃到这顿饭成为了大家讨论的热点，那么这顿饭怎么吃呢？是什么让自助餐有利可图？员工透露：都是套路，老板不用担心这些问题。
成本较低
自助餐厅在两个方面很好地控制了成本。第一，菜品购买价格便宜。自助餐厅都有特定的购买渠道，比如这种批量购买，可以拿到很低的价格。这个道理大家都懂。如果我们去市场买菜，如果我们多买几磅，老板会给我们一些折扣。
餐厅在采购商品时，会选择一些价格较低的菜品，“只选对的，不选贵的”。再加上自助餐厅的批量购买，最终批发价相当低。
如果都是便宜的菜，吸引不了消费者。为了吸引顾客，自助餐厅会在有限的时间内提供一些昂贵的饭菜，比如小龙虾和一些海鲜，可以用噱头控制成本。一旦这些饭菜很快端上来，就会被抢走，没吃过的人会觉得不吉利，但还有很多其他选择。
第二是人工成本。自助餐厅的服务员数量远远少于其他餐厅，甚至三人一个。自助餐厅的特点是顾客可以自己选择菜肴。他们中的大多数人只需要在火锅里加水或换纸烧烤就能得到服务员的帮助。对服务员的需求很低。
成本低，客流高。在这种模式下，自助餐的利润率非常大。
餐厅巧妙布局，很容易吃饱
有一些受欢迎的自助餐需要排队。为了回到本身边，许多人已经饿了很长时间。排了很长的队，一进自助餐门，就发现门口有一些精美的小吃、水果和各种饮料，借着灯光非常吸引人。已经又饿又渴的顾客忍不住来一块。结果，他们吃饱了，没吃多少。
其实这是商家的套路。许多小吃会放在显眼的地方，以吸引人们的注意力。而且很多小吃好吃又诱人，总有顾客忍不住要尝一尝，一两次就饱了。饮料也是如此。
让你觉得饱的不是大食物，而是食物的热量让你觉得饱。像寿司、披萨和一些小蛋糕，热量很高。除此之外，很多菜也是重油重盐。他们吃饭的时候很渴，饮料中的糖分也很高，所以他们不自觉地摄入了很多高热量，所以他们吃得不多就觉得饱了。特别是尽量不要喝碳酸饮料，碳酸饮料会让你感觉更饱。
自助餐厅还会提供一些香浓的汤。这些汤很好吃，但不要轻易尝试。喝上一碗汤后，你可能吃不了太多其他食物。
不怕吃回本，只怕没人吃
很多人认为吃自助餐是自己赚钱，但这并不意味着餐馆没有利润。消费者一般会横向比较食物，也就是和其他餐厅的成品价格比较，而其他餐厅肯定是盈利的，所以自助餐厅还是有盈利空间的。
而且，自助餐是一种依靠人流来降低平均消费的餐饮模式。有些胃大的人确实能吃，但毕竟这样的人是少数，几乎不到1%，其他人吃不了那么多。说白了，自助餐就看这些不会吃的人了。所以我不怕吃回来，我怕没人吃。许多自助餐厅一点也不穷，但是因为没有人光顾而关闭了。
自助程度越高，暴食者越少。大商场有很多自助餐厅，去那里消费的人不在乎能不能把钱拿回来。他们被各种各样的食物吸引，他们去自助餐厅只是为了品尝更多种类的食物。有些人为了拿回钱而暴饮暴食，但这损害了他们的健康。
综上所述，如果你想在自助餐厅吃午饭，安排好自己的用餐顺序是非常重要的。不要被琳琅满目的菜肴迷惑。不要先选择零食和饮料。先吃一些比较有价值的菜。
关于如何回到自助餐，你有什么好主意吗？欢迎留言讨论。
