花店的每一天都需要经营和规划。
原始卢氏花艺
为期十五天的商业花店管理课程迎来了最后的篇章。
该课程的考试是一个实用的笔试，由两部分组成，测试这十五天的学习成果。
围绕以盈利为导向的开放性试题，如何根据不同的节日主题和氛围制作商业花艺作品，成为了今天毕业实习考试的一部分。
合格的花店不仅将自己的创作意图融入到花卉产品的色彩和设计中，而且在成本和利润的平衡中实践花店的管理。
一个小时的时间内，学生们使用有限的花卉和材料，加入自己的设计思路和成本核算，合格的商业花卉作品逐渐成型。
花艺是一个特殊的行业，花材的时效性要求每一个花艺人。做好产品设计永远是核心，健全合理的运营机制才会让商业花艺作品产生价值。
那么什么样的商业花艺产品有价值呢？
比如舒锁谦先生，一件漂亮的花卉作品只是一种抽象的说法。作为花店的经营者：每一件花艺作品都要有清醒的头脑。在开店时，花束的设计方案甚至需要统一每个员工的意见。
在统一理论的指导下，我们可以判断花卉作品是否美观，保持花店的风格和质量稳定。无论是什么风格的花艺作品，品质永远是关键。
从理论上规范日常花艺作品中花卉与材料的搭配，是每个成熟花艺人的要求。
舒锁谦老师强调，要想在花艺行业走得更远，就要学得更深，比如色彩技巧、花艺设计技巧，这不仅是对自己的专业要求，也是对未来客户的责任。
然后，今天考核的笔试来袭：理论知识也要达标。
花店的经营利润如何保证？
花店如何针对淡季做出相应的对策？
要学会根据国内花卉行业的分析来调整和管理花店的营业额，通过产品的毛利来系统地调整销售价格。
利润可以通过增加附加值、降低成本、提高生产率、降低劳动力成本、控制冗余成本和降低材料成本来增加。
人均产值越高，效益越好。
制定时间表，提出问题。
如何规划相应的活动和花店的运营流程假期里，舒锁谦老师让同学们策划一个活动，讲解花店运营的每一个细节。
学生以盈利为目的，对情人节主题活动的绿色植物及衍生品的销售进行策划和分析。
花店的日常经营要具体到每一个活动的对策。建立成熟完善的花店运营体系：活动策划不仅仅是针对某个节日，更不仅仅是靠在节假日提高销售价格。应该以客户需求为基础。
售导向，做足日常运营，平日就应积极的做主题宣传，如定期举办花艺沙龙。针对节假日的活动策划，在行动之前而还应考虑到：是否也做好了相应的采购计划，场地租赁事宜是否完成，以及临时人员雇佣数量及时薪结算等。
▼库存管理库存盘点
树所老师说，在日本很多的24小时无人便利店，工作人员会定期进行库存盘点，这既是每个对店内产品库存数据的一次整合，也是对便利店中未来产品投放选择的指标。
花店的稳定运营，对经营者来说，应对库存的情况了如指掌：库存的种类和数量有多少做到心中有数，避免造成产品与成本的积压。
库存管理对于花店来说是常见及且非常关键环节。对于刚开始经营花店的人来说，库存盘点是件难事。
树所老师建议初期先从资材开始盘点，之后加入盆栽等植物。如日常使用的一些辅助资材，丝带、包装纸等，这类物品使用周期比较长，每年流行色与设计都不同，尽量避免积压太多。
在条件允许的情况下，可以专门建立库房，对资材进行专门管理。而针对初级经营管理来说，最简单的办法，便是挂一个笔记本，列好选项把每天的进货量、出货量记录下来。
同时这也为采购人员提供了重要的采买依据：避免积压滞销型花材，或重复购买同种花材。
涉及到资材可再利用等因素，资材的采购并不是产生营业额库存的直接原因。随着花店规模和业务的扩大，在承接如酒店花艺设计、花艺沙龙时，资材的可再利用会提供更多有利之处。
树所谦老师举例，在日本，如果花束存在滞销可能性的情况下，会提前两天进行折扣促销出售。同样在国内，花店经营者可以根据花店的形象定位，适时的针对滞销型花束做出促销的预案措施。
在日常销售中，树所老师也给出了花器的耗损处理办法：在保证花器的品质可以满足二次销售的前提下，花器的循环使用可以为花艺商品增加利润；但如果其品质不能满足二次销售，花器就因按损耗品来处理。
前期盘点金额+当期盘点金-月末库存盘点金额=当月月末盈利金额
树所老师给出了盈利计算的公式，让大家从直观的角度，通过对比上月与当月的数额，可以看出问题所在，数额差值越小越好。
同时，树所老师建议花店新人，开店之初不要花费太多精力在库存方面，更重要的是要把能力展示在产品设计、花店管理与经营上。
▼ 树所谦老师小露一手
同学们面对种种考验顺利毕业，兴致极佳的树所谦老师也为同学们展示了商业圆形螺旋花束设计，送给十五天辛苦忙碌的班长。（树所老师的商业花束设计作品真是美炸了。。）
花店的长久平稳运营，离不开有计划的每一天。完善合理的运营机制，可以为好的花艺产品设计产生更高的价值。
